Карьера
Конечно, очевидные плюсы в резюме — это участие в конкурсах барменов, которые устраивают известные алкогольные бренды. Есть и международный конкурс. Самое лучшее в конкурсах — бонусы победителям в виде командировок на заводы по производству алкоголя. Например, можно поехать в Шотландию и посмотреть, как делается настоящий шотландский виски. Или в Италию, на завод «Мартини». Что до карьеры… Сначала ты работаешь за барной стойкой, потом тебя приглашают на открытия новых проектов и новых баров, где ты можешь, во-первых, стать шеф-барменом, во-вторых, поучаствовать в создании меню и организовать барную стойку. Конечно, авторских, то есть новых коктейлей очень мало, почти всё уже давно придумано. Зато ты можешь отличиться в названии. Хорошее название — успех коктейля. Если бармен его придумает, значит коктейль будет популярным. Например, коктейли «Бабская хуйня» или «Бабоукладчик» у нас очень любят заказывать. Да, и если ты хорошо себя зарекомендуешь, тебе могут ещё доверить закупать в бар алкоголь. Если повезет, откроешь и свой бар. Вот тебе и карьера.
Зачем на мероприятии «барный кейтеринг»? В чем его отличие от привычного «купить по ящику водки, вина и виски»?
Конечно, всегда можно просто купить несколько ящиков алкоголя и пить его все мероприятие. Лет 15 назад все так и делали: пили виски-колу и лонг-айленд. Причем не только дома, но и в барах, и в клубах.
Однако с тех пор барная культура сильно шагнула вперед — чтобы красиво и вкусно выпить, совсем не обязательно куда-то ехать. Сегодня выездной мобильный бар сам может приехать к вам на праздник.
Вам не просто привезут напитки — вы сможете заказать алкоголь на любой вкус и количество человек. Профессиональные бармены предложат напитки для тематической вечеринки и приготовят авторские коктейли из меню, которое составят под вас индивидуально. Мы даже можем вместе с вами придумать ваши собственные коктейли! Классно, если назвать их, к примеру, в честь каких-то важных событий вашей жизни. Все это задаёт атмосферу мероприятия, а ещё – освобождает вас от лишних хлопот. Даже стильную деревянную стойку и крутую посуду привезут!
Так зачем на своем празднике пить просто виски или вино, если можно позвать выездной бар?
Танцевальные номера на свадьбу
Ни одна свадьба не обходится без танцев. Но к свадебному танцу молодоженов можно добавить танцевальные номера артистов танцоров в разном жанре. Балет, фламенко, кавказская лезгинка, самба – выберите то, что по душе молодым. Это может как исторический, так и современный танец.
Если аудитория разновозрастная, то лучше подобрать что-то нейтральное, не слишком вызывающее, но не скучное – например, ирландский степ или восточный танец.
Танцоры могут выступать соло, дуэтом или большой группой в зависимости от пышности торжества. Количество номеров также варьируется. Каждая команда или дуэт предлагает свою цену за выступление, поэтому разброс цен довольно большой.
Клоуны на свадьбу: секреты и лайфхаки
Клоуны могут играть на свадьбе ту же роль, что и фокусники – развлечь гостей после банкета. Позовите артистов, которые будут показывать смешные номера и сценки, или тех, кто будет рассказывать анекдоты и байки. Не менее популярен пародист, который изображает какого-нибудь известного человека.
Клоуны на свадьбу
Выбор напрямую зависит от контингента на торжестве. Детям наверняка понравится выступление смешных клоунов в ярких костюмах, люди в возрасте оценят хорошую шутку или пародию на знакомого деятеля.
Изучите портфолио, прайс-лист, предлагаемые программы. При желании лучше встретиться с выбранным артистом, обсудить лично все вопросы и детали торжества.
Отдельным жанром стоит мим – артист пантомимы. Многие пары выбирают именно этот вид искусства, т.к. трогательные немые мимы, не пользуясь словами, могут изобразить забавную или грустную сценку.
Средняя стоимость работы клоуна на свадебном банкете начинается от 4000-5000 рублей, мимы берут несколько дешевле – 3000-3500 рублей.
Как выбрать подходящую площадку для выездного бара?
Мы работаем на разных площадках: открытых и закрытых, просторных и небольших. Для нас нет “обязательных условий” для пространства.
Если есть барная стойка – круто! Нет – мы привезём свою барную станцию (стоит 5000 руб.). С раковиной то же самое – её наличие сильно упростит нам жизнь, но и без неё мы отлично справимся 🙂
Например, в этом лофте, несмотря на относительно небольшую площадь, есть удобное пространство, где можно установить мобильный бар. Наличие кухни — тоже плюс, нам будет гораздо удобнее.
Если на площадке уже есть барная стойка — это тоже круто. В этом двухэтажном лофте есть оборудованный барный уголок, где будет удобно работать одному или двум мастерам.
Мобильный бар отлично впишется в клубный лофт, я бы даже сказал, что он здесь просто необходим. Тусовка в клубе, полутьма и светомузыка, гости зажигают на танцполе — круто, если наливать напитки им будут профессионалы.
От 2000 до 4900 ₽
за 1 час
Модный клубный лофт в самом центре Москвы #1853
Кропоткинская
7 мин. пешком
18 отзывов
Площадь
95 м²
Мест
40 чел
От метро
7 мин
Еда с собой
да
Крио-шоу или доступная химия
Буквально в последние несколько лет популярность начали завоевывать так называемые крио-шоу или азотное шоу. В чем суть?
Крио шоу на свадьбу
Представление с участием жидкого азота – это прикладная химия в действии. Различные красивые химические реакции создают причудливые облака белого дыма, меняют цвет жидкостей, превращают розы в хрусталь и многое другое. Они абсолютны безопасны для окружающих и позволяют проводить интерактивы с участием приглашенных. Получается интересное научное шоу для гостей.
Химики, одетые в костюмы химзащиты, творят, казалось бы, совершенную магию, не хуже иллюзионистов, но этой магии есть научное объяснение, которое раскроют участникам.
Работа
За смену выходит около 300 коктейлей. Если хочешь жить хорошо, то отработать нужно минимум 20 смен в месяц, каждая длится от 8 до 16 часов. Самые выгодные смены — с четверга по субботу. Чтобы пообщаться, лучше работать вечерами в будние дни: приходят постоянные клиенты, которые специально к тебе подсаживаются поболтать после работы и выпить твой фирменный коктейль. У мужчин всегда две темы для разговоров — женщины и машины. Женщины чаще жалуются, а потом хотят секса. Есть тема, которую никогда нельзя затрагивать в баре: религия. Чтоб никого не обидеть. По поводу девушек — отдельная статья. Девушек за барной стойкой всегда можно соблазнить. Сделать ей пару алкогольных комплиментов, девушка расслабится и чаще всего пригласит поехать к ней.
Барная стойка
Тут хороший бармен подскажет лучше любого дизайнера. Самые неудобные бары в работе — когда барная стойка стоит в центре зала. Сложно пронести грязную посуду, алкоголь, всё на виду у гостей, чего быть не должно. Как следствие — заказ отдадут гораздо позднее, чем вы рассчитывали. То есть в баре у стенки — это 2 минуты, а в местах, где бар посередине, как в Gipsy например, — это минут 15. Хотя последние 4 новых заведения в Москве открылись как раз с такими барными стойками. Кстати, всем интересно, что находится под стойкой. Там специальная станция, где лежит колотый и кусковой лёд, баночки с сиропом, лайм, мята и бутылки алкоголя с дозаторами. Набор алкоголя часто дублирует тот, что стоит на полках. Но никакого Hennessy X.O. там, конечно, нет. Скорее, более дешевая линейка алкоголя — это называется «хаус-позиция» — то, что идёт в коктейли: водка «Финляндия», «Джемесон», «Чивас», ром, текила.
Свадебное бармен-шоу: оригинальное приготовление напитков
Для тех, кто планирует на своей свадьбе некоторое количество алкоголя, есть отличный вариант, как подать интересные напитки и коктейли с огоньком в форме увлекательного шоу. Это так называемое бармен-шоу.
Оно заключается в том, что приглашенный бармен готовит коктейли, подбрасывая стаканы, бутылки, жонглирует шейкерами и исполняет прочие трюки. Другое название – флейринг шоу. Может включать в себя огненные элементы, пиротехнику, фейерверки.
Больше ни о чем им не придется беспокоиться, бармен все привезет с собой – мобильную стойку, посуду, ингредиенты для приготовления напитков и украшения.
Флейринг шоу на свадьбу
Меню предлагает широкий выбор различных карт для любой аудитории: смузи, чайную, кофейную, пивную, кислородную, детскую, молочную, фреш, мохито.
Как и другие программы развлечения для гостей, следует предварительно за несколько недель до торжества сделать заказ, согласовать меню и все детали, такие как: время прибытия, начало представления, длительность номера и количество порций на человека.
При составлении меню стоит учитывать сезонность торжества – летом лучше выбирать прохладительные напитки, зимой – согревающие, например, глинтвейн или сидр. Особенной популярностью в любое время года пользуется пирамида из шампанского, тем более, если на свадьбе будет много гостей.
Посмотреть видео выступления профессиональной пары барменов:
Как стать барменом
Работаю барменом год. Моя история перехода в эту отрасль состояла из трёх попыток. На летнем музыкальном фестивале я познакомился с бренд-бар-менеджером бара, где сейчас работаю, спросил, как можно к ним попасть. Дали телефон, сказали звонить и приходить на собеседование. Фестиваль закончился, пыл утих. После этого осенью был турнир по настольному футболу, где я занял первое непризовое место, и в расстроенных чувствах пришёл в бар, на последние деньги взял бокал «Гиннесса» и сказал: «Так, ребята, рассказывайте, что у вас там за собеседование?» Мне рассказали, и я потерялся ещё на два месяца. После Нового года я пришёл на свою скучную офисную работу (я был аналитиком программного обеспечения), просидел пару часов и понял, что больше не могу. На следующий день поехал на встречу с HR бара.
Сначала нужно пройти мини-собеседование на предмет адекватности. HR смотрит на то, как человек себя ведёт, как общается, подходит ли он в качестве сотрудника бара. Второй этап — так называемый аудишн: все претенденты за прошедшие одну-две недели собираются на встречу с директором, менеджером или бар-менеджером заведения. Также присутствуют бренд-бар-менеджер и HR. На аудишне с каждым претендентом проводят небольшое интервью, потом предлагают выполнить тест на многозадачность. Например, нужно одновременно строить домики из карт, отвечать на вопросы и в промежутках считать от ста до одного. По итогам аудишна решается, кто прошёл, а кто нет. Вместе со мной на бармена претендовали четверо, взяли меня и ещё одного парня. Правда, хватило его ненадолго.
6 советов тому, кто впервые решился заказать выездной коктейль-бар
При составлении меню
Не бойтесь пробовать что-то новое. Виски-колу можно выпить всегда и везде, авторский коктейль — нет. Если вы не любите экспериментировать, то пусть половина меню состоит из классических напитков, а половина — из необычных коктейлей.
Не старайтесь угадать, что будут пить ваши гости — спросите у них напрямую. Создайте чатик мероприятия и обсудите там этот вопрос. Так вы точно не ошибетесь с меню.
Хотите сделать бар более бюджетным? Напрямую говорите об этом при заказе. Всегда есть дорогие позиции, а есть более дешевые, например, коктейли с водкой. Лучше найти компромисс, чем отказаться от бара вообще.
При организации мероприятия
Уделите особое внимание деталям. Во сколько приедут бармены, какая у них будет форма, какая посуда — задайте все эти вопросы при заказе бара.
Делайте welcome-напитки
Согласитесь, приятно потягивать бокал игристого, пока со всеми здороваешься и думаешь, что будешь пить в течение мероприятия.
Заранее оговорите продление бара — возможно ли оно и сколько будет стоить. Как правило, это не проблема, но иногда бармен просто физически не может остаться, ему надо ехать на следующее мероприятие.
Фокусники на свадьбу: микромагия и трансформация
Если активное веселье и танцы не совсем по душе гостям или всем хочется отдохнуть после активной части свадьбы – разнообразьте банкет выступлением фокусников.
Фокусник на свадьбу
Есть огромный выбор артистов разной категории, занимающихся фокусами и магией. Самый популярный из них – иллюзионист. Трюки иллюзиониста заключаются в трансформации и передвижении предметов, исчезновении и появлении ассистентов фокусника и так далее.
При обращении в нужное агентство молодым помогут с выбором артиста. Стоимость работы фокусника на торжестве зависит от расценок конкретного исполнителя. В среднем цена будет не ниже 10000 рублей.
Приём на работу
Первый вопрос, который задают бармену: для чего ты приходишь в бар? Я ответил: ради женщин и алкоголя. Меня взяли. Опыт работы был меньше года в обычном пивном ресторане
Работодатели обращали особое внимание на мою манеру говорить: чтобы речь была нормальной, без говора и блатных словечек. По разговору они сразу пытаются вычислить: кто украдёт, а кто будет клиентов отпугивать
Образование никого не интересует, ведь у нас на барменов нигде не учат. Конечно, есть все эти трёхнедельные курсы Международной ассоциации барменов, но платить за них 12 000 рублей я бы не стал. К тому же ты там больше будешь дегустировать, чем учиться. Лучшая школа барменов — школа жизни. Профессиональных барменов в Москве все знают по именам, их всего человек 10. У них и надо учиться, помощником за барной стойкой.
Траты
Около 15 тысяч рублей я трачу на аренду жилья — снимаю квартиру с друзьями. На еду уходит ещё примерно 15 тысяч. В последнее время холодильник пустой, потому что большую часть времени провожу на работе и ем там же. На работе есть бесплатная стафф-еда и стафф-питьё. Поэтому на кофе я не могу больше смотреть.
Что-то удаётся откладывать. В конце лета купил себе фургон за 160 тысяч, о котором давно мечтал. Ещё в начале августа съездил в отпуск в Черногорию. Когда приехал, у меня не было денег совсем, а ещё неделю до конца отпуска надо было как-то прожить. Пришлось занимать, а потом получить зарплату и всё раздать. Потом я снова стал копить деньги — с тех пор накопилось примерно 60 тысяч.
Когда я пошёл работать в бар, все знакомые говорили: «Чувак, да ты сопьёшься!» После нескольких первых смен казалось, что вроде никто тут особо-то и не пьёт. А потом я узнал правду — пьют все, причём довольно много и довольно часто. Обычно после 16-часовой смены выходишь, хочется сделать глоток пива и растечься на лавочке в утренних солнечных лучах.
Но вообще надо знать, где пить или к кому сходить в гости. Например, сегодня зашёл в бар к знакомому, пока сидел и ждал его, менеджер предложил угостить стейком, а пока делали стейк, принёс мне стопку «Егермейстера» — «желудок-то надо разогреть». В итоге и сытый, и довольный. На развлечения я трачу около 10 тысяч в месяц. К этой же категории можно отнести траты на участие в ночных городских играх.
Бумажное шоу на свадьбу: неудержимое веселье
Шоу из бумаги – это целый вихрь положительных эмоций вкупе с позитивом в прямом смысле слова. Огромное количество мелконарезанной бумаги высыпается целыми сугробами, заполняется все свободное пространство. Такой бумагой можно кидаться друг в друга, подбрасывать в воздух, надевать на голову.
Шоу из бумаги на свадьбу
Такого рода развлечения отлично подходят для свадеб с большим количеством маленьких гостей. Дети будут в восторге от возможности побегать и порезвиться посреди мягкого вороха бумажных полосок.
Обычно на крупномасштабных праздниках используется до 70 кг бумажного материала. Бумагу используют специальную, мягкую, чтобы не порезаться об края. Также в процессе используются различные варианты декоративного освещения, пушки или ветродуйки для раздувания бумажных ворохов.
Стоит учитывать, что для подобного развлечения нужна соответствующая площадка. Открытые пространства на свежем воздухе или веранды не подойдут. Банкетный зал – тоже не самое лучшее место, поскольку в бумаге будет все. Лучше выбрать закрытое, свободное помещение, например, танцевальный зал.
Посмотрите видео бумажного шоу:
Огненное и световое шоу
Набравшее популярность только недавно, как и крио-шоу – огненное или фаер представление. В таком шоу артисты-фаерщики исполняют разные номера с огненным реквизитом: веерами, скакалкой, шестами и прочим. Выглядит такое шоу очень захватывающе!
Но если танцы и фокусы еще допускается показывать в помещении, то для огненного номера нужно открытое пространство на свежем воздухе. Поэтому далеко не для любого торжества оно подойдет это шоу. Но для выездной регистрации фаер-шоу на свадьбе будет отличным завершением вечера.
Не менее эффектно смотрится световое и лазерное шоу. Лазерами артисты могут нарисовать целый мультипликационный ролик для молодоженов.
Однако это довольно дорогое удовольствие: средняя стоимость проведения лазерного шоу будет около 15000-25000 рублей.
Лазерное шоу для молодоженов на свадьбу
Огненное шоу обойдется молодым чуть дешевле – около 10000-15000 рублей. Но подобные представления удивят всех присутствующих и надолго запомнятся окружающим.
Как происходит взаимодействие между вами и клиентом?
В первую очередь, клиент связывается со мной или с менеджером, затем начинается “процесс” – мы вместе выбираем, что ему нужно.
Наша работа бывает трёх уровней “сложности”:
- только бармен
- бармен и алкоголь
- бармен, алкоголь и коктейли
Когда клиент определится с тем, какой именно формат нашей работы его интересует, начинается небольшая психологическая работа. Я узнаю количество гостей и составляю их примерный портрет, а затем делаю предложение по меню, которое по желанию гостя можно скорректировать. Все, что было до этого момента – совершенно . Если клиент подтверждает – мы просим предоплату 50%, вторая половина оплачивается перед началом мероприятия.
Особенности работы
Бар работает с полудня до полуночи по будням, в пятницу и субботу — до 5 утра. Бывает несколько видов смен: утренняя — с 10 до 17 часов, вечерняя — с 17 часов до закрытия и смена по средам и четвергам с 12 часов до 22 часов для подготовки к выходным. Утром нужно готовить бар к вечерней смене и обслуживать гостей в качестве официанта. Вечером или ночью бармен либо стоит на сервис-баре, то есть отдаёт напитки в зал, либо на контактной стойке: принял — пробил — приготовил — отдал. Флейринг (приготовление коктейлей с элементами жонглирования. — Прим. ред.) — это более показушная вещь, бывает редко, если есть свободное время.
Главное, что должно быть в человеке, если он работает барменом, — это улыбка, общительность и харизма. Бармен должен привлекать гостя и располагать его к себе, чтобы тот возвращался в бар ещё и ещё. Есть гости, которые приходят постоянно — раз-два в неделю. Некоторые на протяжении года или двух заходят пару раз в неделю, выпивают по полбутылки виски и уходят дальше печалиться домой. Как правило, с этими людьми у тебя всегда есть повод для разговоров. Всё зависит от гостя — могут и на личные темы говорить, и пожаловаться, и про новости спросить, и про спорт. На самом деле бармен — это психолог. Зачастую человек приходит после трудного рабочего дня, и ему нужно расслабиться. Конечно, от такой работы устаёшь сам, но после хороших гостей и усталость приятная.
Успех бармена — это когда у тебя есть постоянные гости, которые возвращаются именно к тебе
Не важно, нравится ли им, как ты делаешь напиток, или им приятно с тобой говорить. При наличии хорошо подвешенного языка и улыбки можно исправить любую ситуацию
Это может быть, например, неправильно приготовленный коктейль, когда гость ожидает одно, а получает совершенно другое.
Учиться бармену можно и нужно. Узнавать новое про напитки, коктейли, подачи, ингредиенты. Есть даже такая мини-наука — миксология. На самом деле, сочетание вкусов, ароматов и запахов — это совсем не просто. Есть семинары отдельных мастеров и мировых гуру коктейльной индустрии, бар-шоу, куда приезжают заведения со всей России — показать, что они могут и чему сами научились.
Бармен должен знать основу, которая есть в меню. А дальше можно фантазировать. Можно сделать коктейль на стандартном, «хаусном», алкоголе, а можно предложить гостю сделать его на основе хорошего алкоголя, тогда будет совершенно другой вкус и аромат. Это, кстати, один из способов увеличения продаж, потому что в таком случае пробивается и коктейль, и дополнительный алкоголь.
Алкогольные напитки в основном импортные, и заменить их нечем, поэтому в приготовлении некоторых коктейлей иногда приходится отказывать. Например, у нас долгое время нет шотландского медового ликёра, а недавно пришлось сменить ассортимент пива, потому что в течение месяца его не пропускают через границу.
Зарплата
У барменов есть определённая ставка за час работы. Стажёр получает 14 тысяч рублей, бармен — 21 тысячу, старший бармен — 28 тысяч. Это при выработке от 180 часов в месяц. Но обычно все перерабатывают — выходит по 200 часов и больше. Последнее время я работал утром в понедельник и вторник, днём в четверг и с вечера до закрытия в пятницу и субботу. Среда и воскресенье — выходные.
На самом деле, никогда не считал точную сумму, которая получалась в месяц. Зарплата варьировалась от 22 до 28 тысяч рублей. Это «белая» зарплата, она платится один раз в месяц наличными.
Чаевые составляют две трети от общей суммы зарплаты. В хорошие пятницы бармены получали по 5–7 тысяч за вечер. За месяц получается около 40 тысяч. Система такая: то, что гости оставляют, складывают в банку, потом делят поровну на всех барменов, которые работали в этот день. Обычно в начале недели работают два человека, в среду и четверг — три, а в пятницу и субботу все — четыре или пять. В среднем я получаю около 60–65 тысяч рублей.
Есть определённая система наказаний. У нас не применяются штрафы, вместо них выдаются карточки. Существует список нарушений, за которые выдаются жёлтые и красные карточки. Жёлтых карточек может быть четыре, пятая превращается в красную, потом увольнение. Соответственно, можно четыре раза проспать, на пятый раз уже не получится. Либо один раз подраться с гостем — и всё. Жёлтые карточки сгорают через полгода после их получения, так что, даже получив все пять и будучи уволенным по собственному желанию, можно через шесть месяцев вернуться обратно.
Другие варианты развлекательных программ на свадьбе
Свадебное торжество может стать скучным и унылым даже с разными шоу в программе, если на ней нет ведущего. Но правильно выбранный ведущий – это лишь часть успеха праздника
Выбирая того, кто будет вести сценарий свадьбы, то обратите внимание на выходцев из команд КВН. Веселые, молодые ребята, прошедшие школу юмора и шуток, транслируемую на главном канале страны, точно сделают любую свадьбу веселой и интересной
Мастера импровизации с поставленными голосами и умением работать с разной публикой, они точно не оставят никого равнодушным.
Они будут встречать гостей у входа на торжество, развлекать детей или показывать акробатические трюки.
Ходулисты на свадьбу
Довольно необычное представление, возрождающее русские старинные обычаи – кузнец-шоу. Мастер по ковке поможет молодым выковать подкову на счастье. Все представление сопровождается шутками и юмором, так что никому не придется скучать.
Медведь на свадьбу – не синоним ужасного торжества, а вполне добродушное животное, которое скрасит любой праздник трюками дрессуры. Дрессированный медведь не агрессивен к людям, вдобавок с ним можно сфотографироваться. Такие индивидуальные снимки станут украшением свадебного альбома.
Еще один вариант веселого времяпрепровождения на торжестве – театр экспромт. Его особенность в том, что артисты театра показывают импровизированные сценки без подготовки и сценария, сочиняя на ходу или добавляя новые детали в повествование.
Необычное развлечение для гостей – мастер-класс, как нарисовать флип-флоп портрет. Это интересная и легкая техника быстрого создания картин. Ее могут освоить даже дети.
Создать флип-флоп на свадьбе
Конечно, свадьба не обходится без салюта и фейерверка. Такой праздничный финал торжества также можно превратить в представление, заказав целое шоу фейерверков.
Развлечет и детей и взрослых шоу мыльных пузырей. Веселая детская забава, оформленная в необычном виде – гигантские пузыри больше человеческого роста, многослойные и ступенчатые пузыри, фигуры из пузырей и много другое.
Если бюджет свадьбы располагает к счастливым тратам, то на праздник пригласите звезду эстрады, кино или телевидения. Специальные агентства занимаются подобного рода услугами, и свадебное торжество молодых может почтить своим присутствием известным всем человек.
Выступление артистов на свадьбе может принадлежать к любой сфере искусства – от рисования песком до огненного шоу. Но одно остается неизменным – профессионализм и талант творческих людей, выбравших искусство своей профессией.
Выступление артистов на свадьбе
Выбор того, кого можно пригласить на свадьбу для развлечения гостей, огромен. В индустрии праздников и корпоративов работает много творческих талантов разных профессий. Выбор ограничивается личными предпочтениями и бюджетом молодых.
Главное ‒ это комфорт всех гостей на свадьбе, чтобы каждый чувствовал себя частью праздника.
