Буженина в фольге — праздничный семейный рецепт в картинках

Пикантный рецепт запекания мяса

Для тех, кто любит острее и пикантнее, особенно понравится этот рецепт.

Итак, для приготовления понадобятся:

• свинина – 1 кг;
• острый молотый перец чили – 1 ч. л.;
• соевый соус – 1/2 ст.;
• кунжут – 100 г;
• сухой молотый имбирь – 1 ч. л.;
• зелень.

Приготовление:

1. Мясо необходимо промыть, удалить пленку и лишний жир.
2. Приготовить маринад, смешав все заявленные ингредиенты.
3. В маринаде на несколько часов оставить мясо, разделенное на 4 большие части, периодически помешивать.
4. Кунжут обжарить.
5. Мясо достать из маринада, переложить в фольгу.
6. Готовить в духовке 1,5 часа при температуре не менее 200 градусов.
7. Пока мясо запекается, маринад влить в толстостенную сковороду, добавить мед и варить до загустения.
8. Готовую буженину выложить на блюдо, полить полученным соусом, посыпать обжаренным кунжутом.

Подавать мясо стоит со стаканом холодной воды, лучше всего со льдом. Хорошим гарниром будет салат, чечевица или фунчоза с овощами.

Watch this video on YouTube

Мясо – это прекрасный ингредиент для питательной ценности организма. Из него можно приготовить первое, второе, сделать выпечку. Предложенные сегодня рецепты буженины будут отличным вариантом для праздника или семейного ужина в субботний вечер. Сладкая, в горчице или рассоле буженина отличается вкусовыми качествами. Немного изменив представленные вариации, добавив приправы, соусы по своему вкусу, и получится новизна вкуса

Важно готовить с любовью, вкладывая частичку души

Буженина из свинины в духовке — рецепт в фольге с горчицей и чесноком

Чаще всего, задаваясь вопросом, какое мясо лучше для буженины из свинины, хозяйки отдают предпочтение шее, но она жирная. Поэтому я купила на рынке надпочечник, часть мягкая и нежная.

Обычно опытные продавцы сами посоветуют кусочек мягкого мяса для запекания, если их об этом попросить. Это на случай, если хозяюшка готовит блюдо впервые, и не знают какая часть свинины подходит для домашней буженины.

Ингредиенты:

• 1 кг. свинины
• 1 чайная ложка российской горчицы
• 1 чайная ложка французской зернистой горчицы
• 1/3 чайной ложки паприки
• 1/3 чайной ложки черного молотого перца
• 1/3 чайной ложки молотого кориандра
• 1/3 чайной ложки смеси перцев
• 1 чайная ложка соли
• 2 столовые ложки соевого соуса
• 1 столовая ложка растительного масла
• 2-3 зубчика чеснока

Если вам хочется добавить свои любимые специи, или хочется добавить больше чтобы было острее, можно класть. Иногда добавляют мед.

Вопреки всем правилам, так уж вышло, что у меня кусочек замораживался. Купила я свежее и красивое мясо, но до праздника было далеко, поэтому я его заморозила. Затем перед приготовлением разморозила. Сделала надрезы острым ножом по всей поверхности куска.

Очистила чеснок, порезала длинными кусочками. И вставляю кусочки в надрезы. Размещаем по всей поверхности.

Для маринада смешиваю специи, соевый соус и два вида горчицы для пикантности. Смесь перцев и любые другие пряности вы также, можете использовать.

Использование паприки даст красивый красноватый цвет. Но больше всего к свинине мне нравится использовать молотый кориандр. Попробуйте, вам понравится.

Кусочек перемещаю в миску, и поливаю подготовленным маринадом. Обмазываю кусочек со всех сторон.

Я мариную в течение 20 минут оставив в миске на кухне, но можно убрать в холодильник поместив в лоток с крышкой или прикрыв миску пищевой пленкой. Это нужно чтобы мясо промариновалось, и не напиталось сторонними запахами. Убирают от 1 до 12 часов.

Многие хозяйки накалывают используя шприц, в данном рецепте буженины из свинины я этого не делаю.

Запекать я буду в фольге, поэтому беру кусочек фольги побольше, чтобы хорошо обмотать со всех сторон. И заворачиваю плотно, чтобы мясо тушилось в собственном соку, в вакууме, который образуется.

Помещаю кусок на противень, на случай если я раскрою фольгу, чтобы сок не вытекал в духовку, да и так, гораздо удобнее.

Сколько времени запекать буженину в духовке, потому что не всегда знаешь на сколько ее поставить. Итак, обычно кусок 1 кг. запекают 1 час 15 минут.

Я запекаю именно столько, причем разогрела я духовку до 190-200 градусов. Но как говорят повара, нужно килограмм запекать час, а если у вас 2 килограмма мяса, то 2 часа.

И больше двух килограмм кусок не брать, он будет долго готовится. И при желании, лучше поместить два куска отдельно завернутых в фольгу рядом на одном противне. Но они не должны плотно соприкасаться друг с другом, а находится на небольшом расстоянии.

За 10-15 до готовности я развернула фольгу, и хочу чтобы верх немного подрумянился. Можно поставить под гриль, но следите, иначе быстро сгорит.

В процессе приготовления можно поливать сверху образовавшимся соком. Поливаем сверху чтобы верх не был сухим. Проколите кусочек, если выделяется прозрачный сок, все готово. Но в течение 1 часа 15-20 минут кусочек приготовится, и пропечется полностью.

Вынимаю буженину из свинины в фольге из духовке, разворачиваю ее, и остужаю. Мы не выдержали, и сразу стали нарезать и смотреть как она выглядит внутри, как она на вкус.

Друзья, это очень вкусно. Так как я не накалывала кусок, то в середине это обычное пресное мясо. Но оно уходит отлично с горчицей и хреном.

Чеснок можно убрать, или оставить его. Посмотрите как красиво оно выглядит в разрезе. Но для мяса нужно чтобы оно отлежалось в холодильнике. Поэтому отправляю после остывания в холодильник.

Обязательно заверните в пищевую пленку или пекарскую бумагу. Это нужно чтобы оно не обветрилось и не высохло. А также, не напиталось сторонними запахами.

Добавляю фото, как выглядит на следующий день, после того как оно застыло. Это очень ценно, не каждый выкладывает фото на второй день. Я нарезала, и подаю к праздничному столу.

Советую всем приготовить, так как это вкусно и без химии

Важно взять свежую и качественную свинину, и тогда вы получите прекраснейший результат. Ваши родные останутся довольный

Рецепт 1: Буженина в фольге

Самый простой рецепт, и вместе с тем самый востребованный – это буженина в фольге с перцем и солью. Дело в том, что специи и начинки не всем по нраву. Если вы готовите на большую компанию, то можете просто не угадать вкусы гостей. Такое же блюдо точно придется всем по нраву.

Требуемые ингредиенты:

• Свинина – не более полутора килограмм
• Перец, соль

Способ приготовления:

1. Перед выпеканием буженины в фольге нужно мясо замариновать. Промойте его от крови, снимите пленочки.
2. В 1,5 литрах воды растворите соль (нужно около 70 грамм) и залейте мясо. Оставьте свинину мариноваться на час-полтора.
3. Обсушите мясо и натрите его перцем.
4. Мясо оберните плотно фольгой. Поместите его в деку и отправьте в духовку.

Простой рецепт домашней буженины в рукаве в духовке

Это, действительно, очень простой рецепт. Здесь минимум ингредиентов и всего лишь несколько манипуляций с мясом, прежде чем его отправить в духовку. Убедитесь сами.

Ингредиенты:

• Кусок свинины – весом минимум 1,5 кг,
• 1 головка чеснока,
• Черный молотый перец — 0,5 ч. л.,
• Красный острый молотый перец – ¼ ч. л.,
• Паприка молотая – 1 ч. л.,
• Кунжут – 1 ч. л.,
• Рука для запекания.

Н

абор специй можно использовать по своему желанию.

Первым делом необходимо нашпиговать мясо чесноком. Поэтому прежде чеснок очищаем и нарезаем его тонкими ломтиками. В мякоти ножом делаем глубокие проколы

и в них вставляем ломтики чеснока. Так поступаем равномерно со всех сторон.

Смешиваем все специи в одной мисочке, добавляем к ним соль, перемешиваем. Обсыпаем смесью специй свинину со всех сторон и руками втираем их в мясо.

Сверху посыпаем семечкам и кунжута. Это придаст в последствие более нарядный вид готовому блюду.

Берем пакет для запекания, завязываем у него одну сторону. Затем, по типу надевания наволочки на подушку, помещаем подготовленный кусок в пакет, завязываем у него другой конец, перекладываем в форму для запекания.

Рукавами для запекания очень удобно пользоваться. Во-первых, не пачкается посуда, в которой запекают, а во-вторых, в упаковке создается более высокая температура и пар, которые позволяет быстрее приготовиться блюду.

Если есть возможность, то подготовленное мясо оставьте мариноваться и пропитываться специями на 2-4-10 часов. Если нет такой возможности, то его можно сразу отправлять в духовку для запекания при температуре 180ºС на 2 часа.

Через 2 часа, духовку выключаем, но мясо не достаем. Пусть духовка медленно остывает, также пусть немного остынет и с полчаса еще настоится готовое блюдо. Спустя полчаса-час достаньте буженину из духовки и перед подачей нарежьте тонкими ломтиками, украсьте и подавайте на стол.

Буженина в духовке в фольге: пошаговый рецепт нежной шприцованной свинины

    Запекание в духовке большого куска мяса возможно десятками лишь отдельно похожих способов, начиная со шпигования и заканчивая маринованием. Не всем они подходят, в маринаде мясо нужно выдерживать определённое время, шпигованное – не всем нравиться. Предлагаем пошаговый рецепт буженины в духовке в фольге, предполагающий шприцевание мяса сливками. Нежные сливки при помощи шприца с толстой иглой вводятся внутрь куска, что делает мясо более сочным. Вместо сливок подойдёт любой маринад, вино и даже пиво. Неплохо получается буженинка с соком граната, клюквы и смородины.

Ингредиенты:

•    килограмм отборной свиной мякоти;

•    чеснок;

•    ложечка смеси неострых перцев;

•    100 мл сливок низкой (до 10%) жирности;

•    ложечка ароматических специй, например «Итальянские травы»;

•    мелкая соль – чайная ложечка с небольшой горкой.

Способ приготовления:

1.    Очищаем чеснок. Ограничений по количеству нет, можно использовать меньше или больше. На данное количество мяса, для яркого чесночного аромата достаточно взять пять средних зубцов.

2.    Продавливаем чеснок прессом в миску, добавляем смесь пряных трав, соль, ароматические перцы и тщательно растираем. Вливаем в миску сливки, тщательно размешиваем и настаиваем четверть часа. Сливки желательно выдержать при комнатной температуре, тогда они легче впитают все ароматы.

3.    Отстоявшуюся смесь процеживаем через слои марли, оставшиеся специи не выбрасываем. Процеженными сливками наполняем шприц и надеваем на него иглу с широким просветом. Две ложки настоя отливаем добавляем к гуще специй и перемешиваем.

4.    Обмыв кусок мяса водой, срезаем с него всё лишнее: жилы, плёнки, излишки жира. Прокалываем мясо иглой, насколько позволяет длина, и постепенно извлекая, выдавливаем из шприца сливки. Делаем такие проколы как можно плотнее по всей поверхности куска.

5.    Выкладываем наполненный ароматными сливками кусок на большой лист фольги, обмазываем мясо со всех сторон оставленной гущей и оборачиваем фольгой. Сворачиваем фольгу на швах так, чтобы из них при запекании не выбегал мясной сок.

6.    Помещаем свёрток на противень и устанавливаем его в среднем уровне духовки, разумеется, прогрев её заранее до 180 градусов. Запекаем в течение часа и 40 минут.

7.    Остужаем свинину, не доставая из фольги, затем ещё на 4 часа, помещаем, не распаковывая, в холодильник.

Вкусный рецепт буженины в маринаде

Вот ещё Вам один вариант маринования, скажем так довольно не обычным. Но и совсем небыстрый. Ведь в данном случае мясо придется выдержать в холодильнике в течение суток. Если Вы никуда не торопитесь, и торжество Ваше состоится только завтра, то смело хватайте этот рецепт. Ведь буженина приготовленная таким образом получается безумно вкусной и довольно пряной.

Нам потребуется:

• Каре свинины без кости — 1,5 кг.
• Вода — 1 литр
• Лавровый лист — 2 шт.
• Перец черный горошком
• Прованские травы — 2 ч.ложки
• Соль — 1 ст.ложка
• Чеснок — 7 зубчиков
• Паприка сладкая — 1 ч.ложка
• Масло подсолнечное — 1 ст.ложка

Приготовление:

1. Если в предыдущих рецептах мы начинали приготовление с подготовки мяса, то в данном случае всё будет иначе. Необходимо приготовить маринад, а уже после приступить к свинине.

Возьмите достаточно глубокую чашу. Затем влейте в неё воду и следом закладываем специи. Кладем перец горошком, лавровый лист, 1 ч. ложку прованских трав и соль. Всю массу хорошенько перемешиваем, до полного растворения приправ.

В готовый маринад кладём свинину, предварительно промыв её под проточенной водой. Подвергать процессу сушки мы её не станем.

Закрываем чашу с мясом — крышкой и убираем на сутки в холодильную камеру.

2. Спустя сутки. Вынимаем мякоть из маринада, промакиваем её бумажным полотенцем. Затем шпигуем чесноком. Чеснок перед использованием необходимо зачистить и разрезать вдоль.

Углубления на мясе будем проделывать при помощи острия ножа. Старайтесь делать отверстия не глубокими. Начинять мякоть будем с обеих сторон.

3. А сейчас приготовим с Вами несложную заправку, которой в дальнейшем натрём мясо. В достаточно глубокую чашу кладем два тёртых зубчика чеснока. Сюда же добавляем паприку красную, 1 ч.ложку прованских трав. Следом вливаем ложку растительного масла и хорошенько перемешиваем массу, до получения однородной консистенции.

Тщательно натираем всю мякоть готовой заправкой. И отправляем свинину на лист фольги. Именно в этом материале мы и будем запекать нашу буженину. Фольгу следует завернуть, как можно плотнее.

Готовый сверток кладем в форму для запекания и отправляем в духовой шкаф.

Запекать мясо будем в течение 1,5 часов, при температуре 180 градусов. Только учтите, что духовку следует разогреть заранее.

Буквально за 10 минут до готовности снимите фольгу. И продолжите процесс запекания до конца указанного времени.

По истечению времени смело приступайте к трапезе. Думаю такой вид закуски придется по вкусу всем гостях. Ну уж равнодушных точно не останется. Приятного аппетита!

В тесте

• Время приготовления: около 2,5 часов (без учета времени на маринование).
• Количество порций: 10-12 персон.
• Калорийность блюда: 287 ккал на 100 г.
• Предназначение: праздничное блюдо, к ужину, на бутерброды.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: легкая.

Не обязательно иметь доступ к русской печи, чтобы испробовать старинный классический рецепт мяса по-домашнему. Вкуснейшая буженина, запеченная в тесте, отлично получается в современных духовках. Для теста нужны самые простые продукты, которые найдутся на любой кухне. Мясо внутри хлебной оболочки сохраняет дивный аромат, не пересыхает, остается нежным, сочным и плотным.

Ингредиенты:

• свиная мякоть – 1,5 кг;
• мука – примерно 5 стаканов;
• вода – 1-1,5 стакана;
• чеснок – 5-7 зубков;
• соль, специи.

Способ приготовления:

1. Свинину мойте, обсушивайте. Ее нужно нашпиговать чесночными дольками, натереть солью, специями, закрыть пленкой и поставить в холодильник на несколько часов.
2. Заводите простое тесто из муки и воды. Оно не должно липнуть к рукам и столу. Раскатывайте пласт толщиной 0,5-0,7 см, укладывайте в центральную его часть кусок мяса, запечатывайте. Проделайте в тесте два-три сантиметровых отверстия сверху для выхода пара.
3. Жаропрочную форму смазывайте маслом, укладывайте подготовленный «пирог». Нужно запечь его при температуре около 200 градусов. Время приготовления – полтора-два часа. Готовое блюдо оставьте остывать в выключенной духовке.
4. Распаковывайте «одежду» аккуратно – польется сок, много сока. Буженину подержите в холодильнике не менее часа, затем режьте и подавайте на стол.

Из говядины

Говяжья буженина в домашних условиях – простой и оригинальный рецепт. Вкусовые оттенки мяса отлично дополняют ароматы специй, которые добавляются к маринаду. Готовить деликатес можно с помощью рукава для запекания или фольги. На праздничный стол подавайте буженину цельным куском, окружив гарниром из риса.­

Ингредиенты:

• лук репчатый – 2 головки;
• мясной бульон (вода) – 250 мл;
• соль;
• говядина (мякоть) – 1500 г;
• кориандр молотый – 0,5 ч. л.;
• лист лавровый – 4 шт.;
• перец молотый черный – 0,5 ч. л.;
• перец душистый – 4 горошины.

Способ приготовления:

1. Говядину требуется промыть водой и просушить полотенцами из бумаги.
2. Луковые головки очистите от шелухи, нарежьте колечками и разложите ½ часть равномерно на дне рукава для запекания.
3. Мясо нужно натереть солью, перцем и специями, распределив приправы по всем сторонам.
4. Приправленную говядину поместите внутрь рукава на луковый слой. Оставшимися колечками овоща обложите мясо.
5. Добавьте листы лавра и душистый перец. Приспособление для запекания завяжите и отправьте охлаждаться на несколько часов, чтобы говядина замариновалась.
6. Полученную заготовку переложите на фольгу, плотно закрепите.
7. Запекать говядину потребуется примерно 1,5 ч.
8. Когда буженина в духовке в фольге из говядины будет готова, извлеките и разрежьте на порции.

Буженина в домашних условиях из свинины в фольге, в духовке с морковью и чесноком (классический рецепт)

Подобный деликатес готовят за пару суток до праздника, поскольку за это время мясо не только промаринуется, но и настоится в духовке. Классический вариант буженины подразумевает применение минимального количества специй.

Во времена СССР дефицит заставлял  опытных хозяек использовать в процессе приготовления только мясо и специи, которые получалось достать.

Компоненты:

• свинина – 1000 гр.;
• вода – 1000 мл.;
• соль – 50 гр.;
• морковь – 1-2 штуки;
• чеснок – 7-8 зубцов;
• перец душистый молотый – по вкусу;
• растительное масло – 2-3 ст. л.

В мясе для этого рецепта должны отсутствовать кости, хрящи, прожилки, но допускается наличие жира

Нужно обратить внимание на лопатку, толстое филе и окорок, но свежие, а не замороженные

Этапы приготовления:

1. Налить в емкость теплую воду.
2. Добавить в воду соль и размешать.
3. Поместить в рассол кусок мяса на 24 часа.
4. На следующий день протереть мясо салфеткой.
5. Морковь нарезать.
6. В боку мяса сделать несколько проколов и поместить туда морковь.
7. Очистить чеснок и нашпиговать им кусок мяса.
8. Поперчить и смазать растительным маслом.
9. Поместить на фольгу и плотно обмотать ею мясо.
10. Запечь 1.5 часа при температуре 180 °C в духовке до готовности.

Можно искупать кусочки чеснока и моркови в специях, нитритной соли или маринаде, чтобы придать уникальный вкус и аромат. Мясо после приготовления следует оставить в духовом шкафу на 12 часов, чтобы оно созрело.

Буженина в духовке в фольге: пошаговый рецепт из маринованной свиной грудинки

    Теперь попробуем приготовить грудинку. Чтобы запечённое мясо по пошаговому рецепту буженины в духовке в фольге получилось сочным, его нужно предварительно замариновать. Маринад готовиться смешиванием всех составляющих и наносится на мясо толстым слоем. Продолжительность маринования составляет два часа при обычной комнатной температуре, в жаркое время лучше заготовку поместить на ночь в холодильник.

Ингредиенты:

•    750 гр. свинины (грудинка);

•    две ложки чистого подсолнечного масла;

•    небольшая головка лука;

•    четверть маленькой ложечки молотого перца чили;

•    молотый лист лавра – 1/3 ч. л.;

•    пять зубцов чеснока;

•    0,5 ложечки чёрного, свежемолотого перца;

•    ложечка поваренной соли;

•    30 гр. кетчупа или свежего пюре из помидоров;

•    небольшая щепоть молотого тимьяна.

Способ приготовления:

1.    Готовим для мяса маринад. Меленько крошим лук, складываем в миску и слегка обминаем руками. Через пресс продавливаем к луку чеснок, добавляем перец чили и все специи. Подливаем масло, выкладываем томат и хорошо перемешиваем.

2.    Промыв водой кусок мяса, хорошо обтираем бумажным полотенцем и выкладываем в миску с маринадом. Натираем пряной смесью со всех сторон, затягиваем плёнкой, даём мясу выстояться в течение двух часов.

3.    Хорошо промариновавшийся кусок мякоти обвязываем бечёвкой, выкладываем на расстеленную по столу фольгу. Сверху смазываем мясо остатками маринада и плотно упаковываем. Особенно внимательно следите за швами, если их плохо подвернуть, мясной сок вытечет.

4.    Помещаем упаковку с мясом в форму с низкими бортами или на жаровню и ставим в горячую духовку. Готовим буженину в фольге, выдерживая 190 градусов в течение часа. Затем верхний слой фольги аккуратно разрезаем, края разводим в стороны. Помещаем мясо обратно в духовку минут на десять, переворачиваем и в течение такого же времени подрумяниваем обратную сторону.

5.    Даём буженине остыть, и удаляем нитки, нарезаем ломтиками и подаём.

Буженина из говядины: рецепты и советы по приготовлению

Наиболее популярный рецепт домашней буженины предполагает использование свинины. В готовом виде мясо получается нежным и сочным. Впрочем, нельзя исключать рецепты приготовления буженины в домашних условиях из говядины и птицы (индейки или курицы). Отметим, что домашняя буженина из говядины кому-то покажется суховатой, но ее вкус и аромат получаются более «мясные», чем у запеченной курицы или свинины. Выберите понравившийся рецепт буженины из говядины и правильное мясо. Чтобы готовая буженина превратилась в праздничное блюдо, готовят ее из крупных кусков мяса, весом от 1,5 кг. В нем не должно быть пленок, жил и костей. А вот несколько жировых прослоек лишними не будут – именно они обеспечат мясу сочность и аромат.

Мы советуем купить фермерское мясо зернового, травяного или смешанного откорма. Желательно, чтобы мясная продукция была выдержана. Вполне подойдет говядина влажной выдержки, которую хранят в охлажденном виде в вакуумной упаковке. Купить мясо в Киеве для праздничного стола можно в фирменном розничном магазине компании T-Bone или заказать доставку мяса на сайте.

Выбирайте мясо из шеи бычка или верхней части задней ноги. Мякоть здесь имеет неправильную форму, но при этом очень ароматное. Она хорошо подходит для запекания.Как приготовить буженину из говядиныПервым делом с мяса срезают ненужные пленки и жилы, а также тщательно промывают от осколков костей, если они есть.

Также буженину принято шпиговать кусочками свежих овощей и щедро приправлять специями.Крупный кусок мяса плотно заворачивают фольгой или готовят в рукаве для запекания. Говяжья буженина готовится 1,5 часа и дольше. Духовка при этом разогрета до 160-180 градусов. В конце запекания температуру поднимают до 200 градусов – уже через 15 минут буженина из говядины покроется хрустящей корочкой.

— не используйте для приготовления буженины замороженное мясо. Охлажденное больше подходит для этого рецепта;— если же решили готовить из замороженного, узнайте, как правильно разморозить мясо дома. Подробно об этом мы писали здесь;— к моменту, когда вы начнете запекать говядину, духовка должна быть хорошо разогрета;

— если на мясе есть верхний слой жира, оставьте его – он даст ему сочность. Перед подачей его можно срезать;— если используете рецепт буженины в фольге, дайте готовому мясу «отдохнуть» не снимая ее. Оно получится гораздо сочнее;— мясо, запеченное в духовке, «любит» сухие пряности. Наилучшая приправа для буженины из говядины: соль, перец, горчица в зернах, тмин и кориандр.

Буженина из вареной свинины в домашних условиях

Вкусный и простой рецепт свинины, никого не оставит равнодушным, а на рождественские и новогодние праздники, прекрасно украсит стол. Украсть можно замороженными ягодами и зеленью петрушки.

Для приготовления отлично подходит карбонат, это кусочек мяса свинины спинно-поясничного отруба.

Ингредиенты:

• 1 кг. свинины
• 1.5 ст. ложки соли
• 1.5 литра воды для варки
• 2-3 лавровых листа
• 5-6 перчиков горошком
• 1 луковица
• 1-2 ст. ложки специи для свинины
• 2 ложки оливкового или подсолнечного масла

Мясо вымыть, и опустить в кипящую воду. Поместить лук, лаврушку и перец. Варить 1 час на среднем огне снимая пенку. Для вкусного мяса его закладывают в кипяток, а для получения наваристого бульона, в холодную воду. Проверьте на готовность.

Выньте мясо из бульона, остудите. В миске смешайте масло и специи, и натрите кусок со всех сторон, заверните в фольгу и на 10 часов поместите в холодильник.

Запекать ничего не нужно, он хорошо охладиться, впитается масло, и все будет готово. Интересный рецепт приготовления свинины без запекания в духовке. Все только отваривается, и маринуется.

Особенности выбора мяса

Обычно для приготовления буженины используют свинину. Самыми удачными частями являются окорок, ошеек или задняя часть

Чтобы блюдо получилось сочным, обращайте внимание на состав выбранного куска – в нем должно быть сало и могут быть прожилки. Мороженый продукт не будет иметь тех же вкусовых качеств, что и свежий, но и парное мясо также не подойдет

Ему нужно дать отлежаться несколько часов при температуре +2-+3 градуса.
Если вы решили использовать для холодной закуски говядину или телятину, помните, что они намного суше свинины, потому их рекомендуют замотать в «шубу» из тонко нарезанного сала. Солить и добавлять приправы можно в процессе запекания, потому как соль быстро забирает сок, и в результате закуска получится слишком жесткой.
Чтобы сохранить сочность можно также обжарить весь кусок перед тем, как отправить его в духовку. Стоит также помнить, что готовность говядины и телятины легко проверить, проколов их вилкой. Если выделяется красноватый сок – продукт готов.
Баранина – особый вид мяса, обладающий специфическим запахом, потому перед приготовлением его обязательно нужно мариновать. Для этого хорошо подойдет кефир, который сделает баранину мягкой. Фаршировать ее можно брынзой и приправлять базиликом.
Если же вам больше по вкусу птица, тогда можно приготовить буженину из индейки или курицы. Для более яркого вкуса стоит замариновать их на некоторое время в растительном масле и внимательно следить за временем запекания, иначе рискуете совсем засушить. Чтобы придать птице дополнительной сочности, можно нафаршировать ее сливочным маслом.

Для тех, кто придерживается здорового питания, буженина – отличная альтернатива колбасным изделиям, все натуральное, все полезное. И что самое замечательное – готовить буженину несложно, нужен красивый кусок мяса, духовка и хорошее настроение.

Домашняя мягкая буженина в имбирно медовом маринаде

Имбирь можно использовать сушеный в порошке, или тертый на мелкой терке свежий корень. Мед берите жидкий, а если он засахарился, то обязательно растопите его на водяной бане. Получается очень вкусно и нежно, обязательно попробуйте.

Специи для рассола:

• На 1,7-2 кг мяса (ошеек, окорок)
• 1,5 л воды
• 2 ст. л. соли без горки
• 6 горошин душистого перца
• 20 горошин черного перца
• 10 зубчиков чеснока
• 5 лавровых листочков

Для натирания:

• 1 ч. л. сушеного чеснока
• 1 ч. л сушеного имбиря
• 2 ч. л жидкого меда
• 1 ч. л паприки
• 1/2 ч. л. молотого кориандра
• 1/2 ч. л. молотого перца
• 1/2 ч. л. соли
• 2 ст. л. оливкового масла
• 5 зубчиков чеснока

Воду вскипятить, налить в емкость, добавить специи и соль, перемешать до растворения соли. Чеснок измельчите тонкими пластинками. Остужаем до теплого состояния. Помещаем кусок, делаем надрезы ножом. Убираем в холодильник прикрыв, где-то на сутки.

Затем обтираем бумажными полотенцами. Смешиваем в емкости специи, и натираем прям на куске фольги. Делаем надрезы и помещаем зубчики чеснока.

Заверните в фольгу в 2-3 слоя, и поместите на противень в духовку на 1 час при температуре 190 градусов, если мясо 1 кг весом. Но советую еще готовить при открытой фольге 15-20 минут, но не пересушите.

Получается очень сочное и нежное, отлично нарезается и не разваливается, получается полностью пропитанный маринадом и внутри тоже.

В заключение хочу отметить, что свинину невозможно испортить, с чем бы ее не приготовили, она всегда очень вкусная. Главное выбрать кусочек с прослойками жира.

Если вы хотите сытно и вкусно накормить гостей, обязательно приготовьте выбрав один из предложенных рецептов, уверена, такая закуска понравится и вам, и вашим гостям. Приятного аппетита!

Очень вкусная и сочная буженина по-домашнему с морковью и чесноком

Данный рецепт довольно интересный. Хотя и не все любят морковь внутри мяса. Однако, все же рекомендую его попробовать хотя бы разочек. В составе ингредиентов майонез не обязательная единица, поэтому его можно вычеркнуть. Но я готовила именно так.

Ингредиенты:

• Свинина — 1 кг
• Чеснок — 10-12 зубчиков
• Морковь (средняя) — 1/3 часть
• Майонез — 1 столовая ложка
• Горчица — 1 столовая ложка
• Французская горчица — 1 столовая ложка
• Перец горошком — 10-15 шт.
• Лавровый лист — 2 листика
• Соль, молотый перец — по вкусу

Приготовление:

1. Кусок свинины помойте и промокните бумажным полотенцем, чтобы он был совершенно сухим. Затем сделайте несколько глубоких и широких надрезов. Далее натрите мясо солью и перцем, в том числе не забывайте просаливать каждое отверстие.

2. Следом натрите кусок обычной горчицей, промазывая со всех сторон и отверстия. Потом также натрите майонезом. Дальше уложите в каждое отверстие по зубчику чеснока и брусочку моркови. После этого промажьте сверху французской горчицей и посыпьте перец горошком. Положите 2 лавровых листика и оставьте мариноваться на 3 часа. Можно и дольше.

3. Маринованное мясо полностью оберните фольгой и положите в форму для запекания. Отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 1 час. Готовность можно проверить при помощи зубочистки — проткните и немного надавите. Если вытечет прозрачный сок, то свинина готова. Раскройте фольгу и отправьте обратно в духовку на 15 минут. Готовую буженину можно очистить от лишнего маринада со специями и подавать к столу как в горячем, так и в холодном виде.