Мясо с баклажанами «по-праздничному» (рецепт в картинках)

Приготовление

Эта запеканка с баклажанами и кабачками в духовке удачно сочетает много овощей, свинину и сыр. Блюдо с баклажанами и сыром получается довольно сытным, вкусным, сочным, ароматным. Что еще нужно теплым летним вечером?

1. Овощи споласкиваем, обсушиваем. Овощерезкой нарезаем кабачок, баклажан продольными полосками, присыпаем их солью, оставляем на 10 минут
2. Потом овощи промываем, обсушиваем, запекаем до мягкости на промасленном противне на протяжении 10 минут при 200-т градусах.
3. Складываем запеченные овощи в огнеупорную посуду для запеканки, слегка смазываем горчицей, приправляем специями, добавляем базилик.
4. Свинину нарезаем кусочками, хорошенечко отбиваем их молоточком. Покрываем овощи отбивными. Мясо с баклажанами и помидорами повторно смазываем горчицей, солим, перчим.
5. Запеканка из баклажанов с мясом покрывается кружками помидоров, посыпается тертым сыром. Мясо с баклажанами в духовке запекается при 180 гр. около получаса.

Мясо в духовке с баклажанами готово. Приятного аппетита!

Баклажаны с мясом, запеченные в духовке, – довольно вкусное и не менее полезное блюдо, которое прекрасно сочетается со многими дополнительными ингредиентами. Поэтому рецепты приготовления подобного блюда из баклажанов в духовке существуют в широком ассортименте. Сегодня поговорим о том, как приготовить вкусные баклажаны с мясом в духовке несколькими способами. Видео:

Закуска из запеченных с мясом баклажанов «Павлиний хвост»

Это довольно оригинальные баклажаны, фаршированные богатой начинкой. За довольно короткое время получаются вкусные запеченные баклажаны. Они просто готовятся, но на столе выглядит очень эффектно.

Ингредиенты:

• 350 гр. домашнего мясного фарша;
• 200 гр. твердого сыра;
• 3 средних баклажан;
• 2 сладких перца;
• 2 томата;
• 3 дольки чеснока;
• 0,5 пучка свежей зелени;
• Немного соли и сметаны.

Приготовление баклажанов:

Моем все овощи и зелень

Теперь важно правильно нарезать баклажаны. Если овощи крупные, то разрезаем их вдоль на две части, а каждую часть нарезаем тонкими пластинками, не дорезая до черенка 1-1,5 см

Разрезы пересыпаем солью, оставляем на полчаса пускать сок.

1. В мясной фарш домашнего приготовления добавляем рубленую зелень, измельченный чеснок, специи.
2. Павлиньи хвосты из бакалажнов промываем, обсушиваем, выкладываем на противень с фольгой. Между пластинками раскладываем мясной фарш, кружочки помидоров, перец, нарезанный ломтиками, полоски сыра (твердый сыр можно заменить брынзой в рассоле).
3. Каждый фаршированный овощ сверху смазываем сметаной, смешанной с солью и перцем. Отправляем фаршированные баклажаны запекаться при 180 гр. на полчаса.

Баклажаны с мясом и брынзой в духовке «Павлиний хвост» готовы. Приятного всем аппетита!

Рецепт 3: Рулетики из баклажанов с мясом

Баклажаны вовсе не обязательно тушить или жарить в виде продольных кусочков на скороде, из них можно приготовить довольно оригинальное блюдо – рулетики с мясом. Знакомьтесь с рецептом.

Ингредиенты: — 2 баклажана; — ½ килограмма фарша из свинины и говядины; — 30 граммов кус-куса; — 2 помидора; — 1 морковь; — 2 луковицы; — 6 столовых ложек растительного масла; — 1 столовая ложка сахара; — 1 чайная ложка кориандра; — зелень; — черный молотый перец; — 3 зубчика чеснока; — 2 штучки лаврового листа; — соль.

Способ приготовления

Очищать баклажаны от кожуры нет необходимости, их следует продольно нарезать пластинками в 3 миллиметра, залить соленой горячей водой и оставить на 10-15 минут, таким образом уйдет горечь. Кус-кус должен разбухнуть в горячей воде (5 минут достаточно). Лук и морковь пассируем, смешиваем с фаршем, добавляем зелень, специи и соль. Формируем рулетики: на пластинку баклажана выкладываем начинку, заворачиваем и фиксируем зубочисткой (если есть необходимость). Рулетики складываем в кастрюлю. Блюдо должно тушиться в подливке, которая готовится следующим образом: пассированный лук смешиваем с протертыми помидорами, добавляем сахар, соль и лавровый лист. Рулетики из баклажанов с мясом заливаем соусом и засыпаем измельченным чесноком. Тушить блюдо необходимо 45-50 минут.

Мясо с баклажанами на сковороде

0.0 Рейтинг (Голосов — 0)

Сегодня приготовим свинину, обжаренную с баклажанами и специями. Блюдо очень вкусное и сытное, подойдет для полноценного ужина или обеда.

Светлана Миронова

Просмотров:

358

Опубликовано:

06.10.2020

Баклажаны — полезные и вкусные овощи, которые прекрасно сочетаются с мясом.

Ингредиенты:

• Баклажаны — 2-3 шт.
• Свинина (мякоть) — 400-500 г
• Хмели-сунели — 1 ч. л.
• Чеснок — 1-2 зубчика
• Соль и черный перец — по вкусу
• Вода (горячая) — 120 мл
• Растительное масло — для жарки

Приготовление:

1. Мясо хорошо вымыть, обсушить и нарезать кубиками. Свинину сдобрить специями.
2. На разогретую сковороду добавить растительное масло, выложить нарезанное мясо и обжарить до золотистой корочки.
3. Добавить к мясу 120 мл горячей воды и тушить 30 минут под закрытой крышкой.
4. Баклажаны вымыть и нарезать кубиками, примерно такого же размера, как и мясо.
5. Добавить баклажаны к мясу, перемешать. Помешивая, тушим еще 15 минут.
6. За 5 минут до готовности добавляем измельченный чеснок.
7. Перед подачей посыпаем свежей зеленью.

Приятного аппетита!

Комментарии

Свиная корейка в горчичном маринаде на углях

Свиная корейка запекается с беконом, благодаря которому мясо получается нежным и мягким, а горчичный маринад придаёт свиному мясу более яркий и пикантный вкус.

Просмотров:

277

Баклажаны с перцем, запеченные в духовке

Очень простой, но невероятно вкусный рецепт баклажанов. Такое блюдо идеально подходит для холодной и горячей закуски или на гарнир.

Просмотров:

981

Закуска из баклажанов с помидорами и сыром

Простая, но при этом вкусная закуска – баклажаны с помидорами и сыром, запеченные в духовке.

Просмотров:

2851

Свиная грудинка в тёмном пиве на сковороде

Мы уверены, что многие из вас ещё не пробовали такой вкуснятины, поэтому решили поделиться рецептом приготовления грудинки в тёмном пиве на сковороде прямо здесь и сейчас.

Просмотров:

154

Свиная грудинка с картофелем на углях

Блюдо получается очень вкусным, ароматным и сытным. Картошка впитывает весь жир и становится нежной и сочной, а сало получается хрустящим и вкусным.

Просмотров:

122

Мясо по-королевски в рукаве в духовке

Предлагаем рецепт ароматного, мягкого и сочного мяса, запеченного в рукаве в духовке. Прекрасный вариант мясного блюда на праздничный стол.

Просмотров:

1052

Рулет из свинины на углях

Превосходное блюдо, которое украсит и разнообразит любой пикник. Получается вкусная, сочная и ароматная мясная нарезка с нежной и пряной начинкой.

Просмотров:

84

Баклажаны по-корейски

Оригинальный, пикантный и очень вкусный салат-закуска из баклажанов, болгарского перца, лука и моркови.

Просмотров:

426

Свиная грудинка в горчичном маринаде в духовке

Свиная грудинка – идеальный вариант для запекания в духовке. Благодаря прослойке сала, мясо грудинки во время запекания становится сочным и мягким.

Просмотров:

1019

Баклажаны с перцем и помидорами на мангале

Аджапсандали — это ароматное, сытное и очень вкусное блюдо кавказской кухни, в котором сочетается прелесть летних сочных овощей и приятный привкус баклажанов.

Просмотров: 2719

Баклажаны, запеченные с курицей и кабачками в духовке

Полезная и питательная идея горячего из баклажанов — с кабачками и курицей в духовке. Запеченное блюдо подойдет для большой семьи или компании. Воспользуйтесь простым пошаговым рецептом.

Время готовки: 40 минут

Время приготовления: 30 минут

Порций — 4

Ингредиенты:

• Грудка куриная — 1 шт.
• Баклажаны — 2 шт.
• Кабачок — 2 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Помидоры — 2 шт.
• Перец болгарский — 1 шт.
• Лук зеленый — 0,5 пучка.
• Чеснок — 2 зубчика.
• Петрушка — для украшения.
• Соль — по вкусу.
• Масло растительное — для жарки.

Процесс приготовления:

1. Размораживаем и промываем куриную грудку.

2. Нарезаем продукт небольшими кубиками. Отправляем их в сковороду с маслом.

3. Вливаем немного воды и тушим курицу около 15 минут.

4. Промываем и мелко нарезаем баклажаны.

5. Также поступаем и с кабачками.

6. Отправляем овощи к мясу и продолжаем готовку.

7. Дополняем массу мелко порезанным перцем.

8. Выкладываем сюда измельченный зеленый лук. Тушим содержимое на среднем огне.

9. Следом отправляем тертую морковь.

10. Кубиками режем помидоры, очищаем от шелухи чеснок и измельчаем его.

11. Перекладываем подготовленные овощи в общую сковороду. Солим блюдо, размешиваем и оставляем на слабом огне на 10 минут.

12. В конце для аромата посыпаем заготовку свежей петрушкой.

13. Делим горячее угощение на порции и подаем к столу. Пробуйте!

Способ приготовления свинины в горшочках

Все овощи очищаем, моем и нарезаем: баклажан, картофель и помидоры небольшими кубиками, репчатый лук – полукольцами, а свинину – средними произвольными кусками. Нарезанный баклажан присыпаем солью и отставляем в сторону минут на 15-20, после – промываем в холодной воде и отжимаем.

На хорошо разогретой с маслом сковороде обжариваем на большом огне свинину со всех сторон до золотистой корочки, минут 5-8, приправляем её солью, чёрным перцем и какой-либо приправой к мясу (я взяла индийскую смесь).

Выкладываем мясо равномерно по горшочкам вместе с соком, который выделился в процессе жарки.

Выкладываем в горшочки мясо

Затем, на той же сковороде (мыть её не нужно) обжариваем около 5 минут картофель, приправив его специями для картошки.

Выкладываем на мясо картошку и посыпаем специями

Выкладываем в горшочки поверх мяса и добавляем чуть горячей воды (чуть меньше пол стакана) – это необходимо для того, чтобы запекаясь овощи и мясо не высушились. Баклажан и репчатый лук так же обжариваем, но лук совсем слегка – пару минут, а баклажан – чуть дольше, до небольшого смягчения. Во время жарки баклажан желательно чуть посолить. Выкладываем очередной слой – лук и баклажан. Теперь – самое время добавить в каждый горшочек чуть сухой овощной смеси (типа Вегета, Магги) или, если у вас её нет, то соли.

Продолжаем наполнять горшочки вкусной едой!

Последним слоем пойдут свежие помидоры. Накрываем горшочки крышкой и ставим в разогретую духовку при 200 градусов на 40 минут. После чего в каждый горшочек добавим порубленный чеснок, всё перемешаем и проверим на соль, если недостаточно – добавить по вкусу. Горшочки убираем обратно в духовку, и даём нашему блюду чуть потомиться, но уже при выключенной духовке. Можно подавать горшочки на стол.

Готовые горшочки с мясом, картошкой и овощами! Если добавить сметанки – будет еще вкуснее!

Баклажаны с мясом по–китайски

Хотите поразить гостей и домочадцев оригинальным блюдом или просто любите кушанья из китайской кухни? Тогда следующий рецепт подробно расскажет, как сделать баклажаны с мясом по–китайски.

• 3 баклажана;
• 2 средние моркови;
• 500 г нежирной свинины;
• 2 болгарских перца;
• 6 средних чесночных зубка;
• 2 свежих яичных белка;
• 8 ст.л. соевого соуса;
• 1 ст.л. сахара;
• 1 ст.л. томатной пасты;
• 50 г крахмала;
• 1 ст.л. 9% уксуса.

Приготовление:

1. Нарежьте свинину брусочками. Добавьте яичные белки и половину порции соевого соуса. Перемешайте и дайте мясу промариноваться минут 15–20.
2. Морковку и болгарский перец без семенной коробочки нарежьте тонкой соломкой.
3. С баклажанов очень тонко снимите кожицу и нарежьте брусочками. Сбрызните соевым соусом и присыпьте крахмалом, а затем перемешайте, чтобы он равномерно распределился.
4. С чесночных зубков удалите шелуху и разрежьте пополам, в течение минутки обжарьте их в растительном масле и удалите.
5. На сковороду бросьте морковь и перец, быстро (не более 5 минут) обжарьте на максимальном огне при помешивании. Переложите овощи на тарелку.
6. Каждый кусочек мяса обваляйте в крахмале и отправьте в масло, оставшееся после жарки овощей. На обжаривание свинины уйдет еще порядка 8–10 минут, после чего сложите ее на тарелку с овощами.
7. Приступайте к обжариванию баклажанов, причем сделать это нужно так, чтобы они стали мягкими, но не развалились. Потому не мешайте их слишком часто. Через 3–4 минуты с начала обжарки, накройте сковороду крышкой и потомите румяные баклажаны еще 3–4 минутки.
8. Для соуса разведите в 200 мл холодной очищенной воды ложку томата, добавьте 2 ст.л. крахмала, оставшийся соевый соус, сахар и уксус.
9. Перелейте полученный томатный соус в толстостенную посудину и немного подогрейте. Переложите в него все жареные овощи и мясо, аккуратно перемешайте и через 1–2 минуты снимите с огня.
10. Блюдо уже можно кушать, но если оно постоит совсем немного, то будет еще вкуснее.

Баклажаны рецепты быстро и вкусно с мясом

Из далекой Индии пришла кулинарная традиция готовить баклажаны. Наши соотечественники переняли многие рецепты блюд из баклажанов и с удовольствием пользуются ими не только в праздничные дни, но и в повседневной жизни, радуя гостей и домочадцев ароматными плодами. В России принято назвать баклажаны овощами, хотя ботаники относят данный продукт к ягодам.

Как бы там ни было, они обладают уникальными свойствами и очень полезны для организма. Минералы и витамины, содержащиеся в баклажанах, оказывают благотворное влияние на состояние и работу внутренних органов, питают кожу полезными веществами. С помощью фиолетовых плодов можно справляться с лишним весом, баклажаны считаются первым помощником во время диет.

Запеканка с овощами и мясом в духовке

Это любимое многими блюдо готовится из следующих ингредиентов:

• Свинина или говядина – 400 г.
• Синенькие – 3 шт.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Кетчуп – 20 г.
• Соль.
• Мелко нашинкованная петрушка – 1 столовая ложка.
• Смесь перцев.
• Соль.
• Мука для панировки.
• Масло для жарки и смазки формы.

Порезать мясо мелкими кусочками. Очистить лук, нашинковать кубиками, пропассеровать на растительном масле до смягчения. Добавить к жареному луку мясо, потушить еще десять минут, посыпать горячую смесь солью, приправить перцем. Влить 100 мл воды, посыпать петрушкой, перемешать, накрыть крышкой и потушить еще пять минут.

Нарезать пластинками синенькие, посолить, обвалять в муке и обжарить с двух сторон до золотистого цвета.

Смазать форму с высокими бортами растительным маслом. Разложить на дне баклажаны, затем фарш и снова овощи. Последний слой должен получиться из мясной начинки. Сбрызнуть блюдо маслом, поставить в духовку на выпекание с температурным режимом 190 градусов. Проверять готовность запеканки можно вилкой. Если она стала мягкой, значит, блюдо можно доставать.

Такой вкусный продукт можно сделать в мультиварке, установив опцию «Тушение» на 50 минут.

Еще несколько рецептов запеченных баклажанов смотрите здесь.

Баклажаны в духовке с фаршем, помидорами и сыром

Это блюдо ещё называют баклажаны по-французски. Его можно подавать как самостоятельное блюдо, так и с гарниром. Оно подойдет как на праздники, так и повседневной трапезы. Потрясающее горячее блюдо. Очень сочно и сытно.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 3-4 штуки,
• Фарш – 400 грамм,
• Помидоры – 3-4 штуки,
• Сыр твердый – 150-200 грамм,
• Соль, перец – по вкусу

Приготовление. Выбираем полные, но не длинные плоды, удаляем плодоножку и нарезаем их длинными пластинками.

Слишком тонко нарезать не стоит, чтобы после выпекания кусочки оставались целыми.

Нарезанные дольки баклажанов протыкаем вилочкой и солим.

Подготавливаем фарш. Можно брать любой, какой вам нравится. Обязательно солим его и перчим.

Ложкой выкладываем его на каждый ломтик.

Чтобы мясо хорошо пропеклось, толстый слой делать не нужно.

Нарезаем дольками помидоры и выкладываем сверху на фарш. Лучше использовать не крупные томаты, которые хорошо ложатся на синенькие.

Слегка присаливаем помидоры, чтобы они сливались с общей массой, а не выделялись отдельной кислотой.

Противень смазываем растительным маслом и перекладываем заготовки. Отправляем их в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 30-35 минут.

Время выпекания зависит от толщины баклажанов.

Пока синенькие запекаются натираем на крупной тёрке сыр.

Достаём форму из духовки, посыпаем сыром и возвращаем обратно на 5- 7 минут.

Вот и всё наше блюдо готово. Всё очень хорошо пропекается, баклажаны мягкие, фарш готов, всё прекрасно друг с другом сочетается. Получается вкусное классическое сочетание запеченных овощей, мяса и сыра. Обязательно попробуйте.

youtu.be/p6OwTANi0VE

Кулинарные секреты

Знание нескольких кулинарных тонкостей позволит приготовить мясо по-французски с баклажанами на «отлично» даже начинающему кулинару.

• Сегодня есть сорта баклажанов с пониженным содержанием соланина – ядовитого вещества, которое придает овощам горький привкус. Но если вы не уверены в том, что у вас «синенькие» именно такого сорта, перед готовкой подержите их четверть часа в соляном растворе. Соль вытянет соланин, сделав овощи вкусными и безопасными.
• Если вы предполагаете запечь говядину, предварительно замаринуйте ее. Тогда она запечется быстрее и останется более сочной.
• Вкус готового блюда будет зависеть от качества всех входящих в его состав ингредиентов. Часто «жертвой экономии» становится сыр. Конечно, с дешевым сыром запеченное мясо все равно остается вкусным, но с качественным оно все равно вкуснее. Тем более нельзя использовать продукты не первой свежести.
• Время запекания свинины по-французски составляет 35-45 минут, говядины – 50-80 минут (при температуре 180-200 градусов). Для того чтобы сыр не подгорел, его добавляют незадолго до готовности кушанья или первые полчаса готовят блюдо, прикрыв продукты фольгой.
• Если хочется, чтоб мясо было покрыто сырной корочкой, сыпьте сыр поверх всех продуктов, включая соус. Если сверху будет соус, корочка превратится в нежную и мягкую «шапку». Какой вариант выбрать, зависит от ваших гастрономических предпочтений.

В состав мяса по-французски обязательно входят 3 компонента: собственно само мясо, майонез (изредка его заменяют другим соусом) и сыр. Как правило, в состав включают лук. Часто в него входят помидоры, картофель и другие овощи. Вы можете использовать любые, лишь бы они сочетались с баклажанами – на этот раз они тоже станут обязательным ингредиентом.

Баклажаны с мясом — рецепт с видео

Видео рецепт и пошаговое описание процесса расскажут, как приготовить оригинальную закуску из баклажанов с мясным фаршем. Блюдо удивит гостей и порадует близких.

• 1 большой, но молодой (без семян) баклажан;
• 150–200 г свиного фарша;
• 2 ст.л. соевого соуса;
• 1 ст. л. кунжутного масла;
• соль;
• зелень;
• масло для жарки.

Для жидкого кляра:

• 1 яйцо;
• 4 ст.л. с горкой муки;
• ½ ст. холодной воды;
• соль и перец.

Приготовление:

1. Очень тонко нарежьте баклажан, уложив его между двумя досточками и через раз, не дорезая до самого конца. При этом должны получиться кармашки, состоящие из двух кружочков.
2. Слегка присолите их и дайте время, чтобы ушла горечь.
3. В свиной фарш добавьте измельченную зелень, масло кунжутное и соевый соус. Перемешайте и при необходимости досолите по вкусу.
4. Кармашки из баклажанов промойте в воде от соли и каждый подсушите салфеткой.
5. Равномерно распределите начинку по всем заготовкам, разровняв фарш тонким слоем.
6. Взбейте вилкой яйцо до однородности, добавьте воду, соль и перец на вкус. А потом частями введите муку, чтобы получился достаточно жидкий кляр.
7. Макайте баклажаны с фаршем в кляр и обжаривайте до появления золотистого цвета в раскаленном масле с обеих сторон.
8. При желании сложите обжаренные баклажаны с мясом в сковороду и потомите на малом огне 10 минут. В первом случае изделия будут хрустящими, во втором более мягкими.

Салат из баклажанов по-корейски

Готовится такая холодная закуска быстро и вкусно. Для ее приготовления потребуется:

• Морковка – 1 шт.
• Салатный перец – 2 шт.
• Молоденькие баклажаны – 3 шт.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Чеснок – 3 дольки.
• Соль.
• Перец черный свежемолотый, кориандр молотый, зелень – по вкусу.
• Масло растительное.
• Уксус – 30 г.

Промыть синие, удалить чашелистики, порезать соломкой и замочить в соленой воде на пару часов. Затем отжать синенькие и обжарить на сковороде с маслом до золотистого цвета.

Почистить морковку, удалить сердцевину у перца. Порезать овощи соломкой. Очистить лук, нашинковать полукольцами, пропассеровать на слабом огне.

Соединить все продукты в одном большом салатнике, полить уксусом, влить масло, оставшееся после жарки лука. Посыпать блюдо приправкой для корейской моркови. Хорошенько перемешать салатик, накрыть крышкой и поставить настаиваться в холодильник на десять часов. При подаче это блюдо можно украсить веточками петрушки.

Тушеное мясо с баклажанами и помидорами от Лары Кацовой – рецепт приготовления с фото

Жаркое из телятины с баклажанами и помидорами – вот отменное блюдо для настоящих мужчин. И помогать готовить этот кулинарный шедевр в уютную домашнюю кухню Лары Кацовой пришел брутальный мужчина – известный рэппер Джиган.

• 1
• 17K

• телятина — 500 гр (вырезка)
• баклажаны — 3 шт
• тимьян — 1 пучок (свежий)
• помидоры — 3 шт
• лук репчатый — 2 шт
• петрушка — 1 пучок

• кинза — 1 пучок
• чеснок — 3 зубчика
• лист лавровый — 3 шт
• масло растительное — 2 ст. ложки
• лук зеленый — 1 пучок
• соль — по вкусу
• перец — по вкусу

Как приготовить тушеное мясо с баклажанами и помидорами:

Подготовить все овощи для жаркого. Баклажаны порезать брусочками.

Репчатый лук порезать кубиками.

Поставить на плиту кастрюлю. Налить растительное масло.

Обжарить лук и затем туда положить мелко нарезанный чеснок.

Мясо порезать небольшими кусочками вдоль волокон.

Когда мясо немного потушится положить туда баклажаны.

Один помидор порезать мелкими кубиками. Два помидора прокрутить в блендере. Положить все это в жаркое.

Добавить лавровый лист. Перемешать.

Положить в жаркое свежий тимьян. Посолить крупной морской солью и поперчить по вкусу.

Порезать зелень и положить в жаркое.Перемешать.

При подаче на стол украсить блюдо порезанным зеленым луком. В качестве гарнира можно подать отварную гречку, обжаренную с морковью и луком.

Мясо, тушенное с баклажанами, – простой рецепт

Состав:

• свинина или говядина – 0,35 кг;
• баклажаны – 0,3 кг;
• помидоры – 0,3 кг;
• репчатый лук – 150 г;
• растительное масло – 60–80 мл;
• молотая паприка – 5 г;
• черный и красный острый молотый перец, соль – по вкусу.

Способ приготовления:

• Мясо помойте, обсушите салфеткой. Нарежьте тонкими полосками, как для бефстроганова.
• Баклажаны помойте, нарежьте брусками шириной около 1 см.
• Опустите овощи в подсоленную воду, оставьте на 20 минут.
• Томаты, не очищая, нарежьте крупными кубиками или дольками.
• Лук освободите от шелухи, порежьте тонкими полукольцами.
• Промойте баклажаны, обсушите.
• В глубокой сковороде или сотейнике разогрейте масло, положите в него мясо. Подрумяньте на среднем огне.
• Посыпьте специями, перемешайте, обжаривайте еще 2–3 минуты.
• Добавьте лук, продолжайте жарить продукты 5 минут.
• Добавьте баклажаны, убавьте огонь.
• Через 5 минут добавьте томаты и соль, перемешайте.
• Накройте сотейник крышкой, тушите мясо с овощами примерно 10 минут.

После снятия сотейника с огня оставьте блюдо настаиваться под крышкой еще 5–10 минут, чтобы оно приобрело более гармоничный и сбалансированный вкус. Подавать его можно отдельно или с гарниром. При подаче к столу не помешает посыпать рагу рубленой зеленью.

Баклажаны с мясом в духовке

Благодаря своей продолговатой форме баклажаны отлично подходят для запекания с начинкой в духовке. Кстати, для фарша можно использовать не только мясо, но и любые овощи по сезону или грибы.

• 2 баклажана:
• 500 г фарша;
• 1 репчатая лучина;
• 1 крупный помидор;
• 3 зубочка чеснока;
• 200 г сыра твердого;
• 1 ч.л. сушеного базилика;
• молотый черный перец;
• соль.

Приготовление:

1. Каждый баклажан разрежьте вдоль на две половинки и ложкой удалите часть мякоти, чтобы получилась лодочка. Щедро присыпьте солью и оставьте.
2. Баклажановую мякоть мелко нарубите, а также измельчите чеснок, лук и помидор, предварительно сняв с него кожицу.
3. Хорошо прогрейте на сковороде растительное масло и в течение 3–5 минут обжарьте измельченный лук и чеснок.
4. Затем выложите фарш, тщательно перемешайте и жарьте еще минут 5–7.
5. Добавьте в сковороду помидоры, соль, перец и сушеный базилик. Протушите массу под крышкой на малом огне в течение 10 минут.
6. Хорошо простывшую начинку выложите в вымытые от соли лодочки из баклажанов.
7. Сверху обильно засыпьте тертым сыром и запекайте в духовом шкафу около 30 минут, поддерживая среднюю температуру 180°С.

Пошаговый рецепт с фото

Тушеное мясо с баклажанами и овощами – вкусное и сытное блюдо, очень простое в приготовлении.

Баклажаны прекрасно сочетаются с мясом. В процессе приготовления мясо получается мягким, пропитанным овощными соками и ароматом пряных трав.

Баклажаны помоем и нарежем: мелкие – кружочками, покрупнее – полукружьями. Опускаем нарезанные баклажаны в подсоленную воду минут на 20-30. Чтобы кусочки не всплывали, положим сверху гнет: тарелку или крышку.

Мясо моем, обсушиваем бумажными полотенцами и режем небольшими кусочками.

Затем слегка обжариваем мясо.

Лук нарезаем кубиком.

Морковь режем четвертинками.

Высыпаем морковь и лук, обжариваем 2-3 минуты.

Наливаем в сотейник бульон (150 мл), доводим до кипения, накрываем крышкой и тушим практически до готовности мяса, у меня ушло 20 минут.

Сливаем воду с баклажанов, споласкиваем их в проточной воде, отжимаем. Добавляем их в сотейник вместе с болгарским перцем, нарезанным полосками. Солим, перчим, добавляем базилик и кориандр. Не забудем долить, если нужно, бульон (или воду), и тушим до готовности баклажанов. Тушеное мясо с баклажанами готово. При желании можно посыпать зеленью.

Кушайте с удовольствием!

Аймкук

• 474 Рецептов
• 138 Подписчиков
• 287 Собрано фотоотчётов

Аймкук

Понравился рецепт? Скажите автору Спасибо! Или оцените иначе …

Аймкук

Аймкук

Лодочки из баклажанов, фаршированные фаршем с сыром, запеченные в духовке

Фаршированные баклажаны мясом, сыром и овощами особенно вкусны и привлекательны. Приятный аромат соуса бешамель и тонкий вкус чеснока «взорвут мозг» даже самых требовательных гурманов

Это блюдо привлечет всеобщее внимание и исчезнет со стола за считанные минуты. Баклажаны готовятся довольно просто, выглядят аппетитно и имеют хороший вкус! Удивите близких этим кулинарным изыском!

Для приготовления 8 порций понадобится:

• 4 баклажана;
• половина килограмма смешанного фарша из свинины и говядины;
• большая головка лука;
• крупный стручок сладкого перца;
• чесночный зубчик;
• соль, черный и красный молотый перец – по вкусу;
• 200 гр. сыра;
• 8 ст. ложек соуса бешамель.

Способ приготовления:

1. Вымойте синенькие и разрежьте пополам. Извлеките мякоть. Чтобы не повредить кожицу и правильно удалить сердцевину, вы должны сделать небольшие надрезы вдоль овоща, затем прорежьте сердцевину в глубину (постарайтесь не проколоть овощ насквозь) и по диагонали, делая своеобразную нарезку мякоти кубиком

Затем осторожно удалите сердцевину большой ложкой (как показано на фото ниже). Проделайте так с каждой половинкой

2. Внутреннюю часть лодочек посолите и положите их на тарелку, перевернув вырезанной стороной вниз, чтобы стекла лишняя жидкость.

3. Дорежьте мякоть баклажана на мелкие кубики, поместите их в отдельную миску, приправьте солью и перемешайте.

4. Затем протрите баклажаны бумажным полотенцем и удалите оставшийся сок. Нагрейте духовой шкаф до 190 градусов. Положите половинки овощей на противень и запекайте 20 минут.

5. Очистите луковицу, вымойте и нарежьте кусочками среднего размера. Налейте немного масла в сковороду и слегка обжарьте его. Тем временем нарежьте кубиками перец. Добавьте его в зажарку и перемешайте. Затем измельчите чеснок, положите его к овощам.

6. Когда овощи слегка зажарятся, добавьте фарш, приправьте солью и перцем по вкусу и тщательно перемешайте до однородного состояния. После того, как мясо немного обжарится, добавьте мякоть баклажана. Непрерывно перемешивая, обжарьте начинку в течение четверти часа.

7. Заполните печеные овощи начинкой, по поверхности каждой лодочки распределите соус бешамель и посыпьте тертым сыром. Поместите начиненные лодочки в разогретую до 190 градусов духовку и запекайте 15-20 минут.

Перед подачей закуску можно украсить ароматной зеленью.

Гарнир в томатном соусе с кабачками

Снова много овощей и снова мясо – такое не может надоесть. Блюдо приготовлено в томатном соусе по самому простому рецепту. Справится даже новичок!

Сколько по времени – 50 минут.

Какова калорийность – 79 калорий.

Как приготовить:

1. Мясо тщательно вымыть, затем обсушить и удалить лишний жир.
2. Нарезать его кубиками и выложить в сковороду.
3. Налить немного масла и обжарить мясо, помешивая, на протяжении пяти минут.
4. За это время вымыть кабачок, баклажан и удалить им плодоножки.
5. Нарезать овощи полукольцами, затем разрезать еще на 2 части.
6. Чеснок очистить, пропустить его через давку.
7. К мясу через пять минут добавить нарезанные овощи, чеснок и томатную пасту.
8. Немного соли, черного перца, перемешать и убрать на плиту, закрыть крышкой.
9. Тушить на слабом огне на протяжении тридцати минут.

Совет: можно использовать томатную пасту или измельченные до однородности свежие помидоры.

Турецкий плов с баклажанами

Для приготовления этой восточной вкуснятины потребуются следующие ингредиенты:

• Луковица.
• Помидор большого размера.
• Морковка.
• Синенькие среднего размера – 2 шт.
• Рис – 350 г.
• Чеснок – 3 зуба.
• Соль.
• Перец черный горошинами – 7 шт.
• Аджика 1/2 столовой ложки.
• Барбарис – 10 г.
• Зелень любая и по вкусу.
• Соль – 15 г.
• Оливковое масло – 50 г.

Снять кожицу у синеньких, порезать средними кубиками, переложить в глубокую емкость, посолить, накрыть плоской тарелкой и поставить сверху какой-нибудь груз.

Промыть несколько раз рис в холодной воде. Затем залить кипятком, посолить хорошенько. За двадцать минут рис напитается рассолом и набухнет.

Слить образовавшийся баклажанный сок, слегка отжать нарезку и обжарить на сковороде с оливковым маслом до мягкости. Чтобы синенькие хорошо подрумянились со всех сторон, их нужно постоянно перемешивать.

На отдельной сковороде обжарить сначала лук, нарезанный кубиками, затем добавить к нему морковку, порезанную таким же образом. Когда овощи станут мягкими, можно добавлять к ним рис, включить огонь на максимум и постоянно перемешивать. Такая обжарка необходима для того, чтобы будущий плов по турецки был рассыпчатым, а не кашеобразным.

Ошпарить кипятком помидор, снять кожицу, нарезать мелко, переложить в сковороду к рису с овощами. Добавить в общий «котел» синенькие, измельченный чеснок и все приправки по рецепту.

Перемешать все ингредиенты, влить 1,5 стакана воды, накрыть крышкой. Как только блюдо закипит, убавить огонь на минимум и готовить еще десять минут.

Турецкий плов подается к столу с нарезкой из свежих овощей и зеленью.

Сочные и нежные рулетики из баклажанов с фаршем

Благодаря сметане, рулетики получаются очень нежными и вкусными. Чтобы вкус стал более острым, можно заменить сметану аджикой или кетчупом. Блюдо получится более европейским, если заменить хмели-сунели прованскими травами.

Время готовки – 1 ч. 20 мин.

Время приготовления – 40 мин.

Количество порций – 2.

Ингредиенты:

• Баклажан – 1 шт.
• Фарш свиной – 250 гр.
• Лук – 1 шт.
• Чеснок – 3 зуб.
• Сухари панировочные – 3 ст.л.
• Сметана – 120 гр.
• Яйца – 1 шт.
• Хмели-сунели – 1 ч. л.
• Порошок чесночный – 2 щепотки.
• Масло растительное – 2 ст.л.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Сначала нужно промыть и нарезать на слайсы самый главный ингредиент – баклажан. Ломтики должны получиться тонкими – чуть меньше сантиметра. На приготовление порции понадобится 3 ломтика. Полученные слайсы выкладываем на тарелку и посыпаем солью. Через 10 минут выйдет вся горечь.

2. Выкладываем на противень фольгу, распределяем ее по дну и закрепляем бортики. Затем смазываем фольгу небольшим количеством масла с помощью кулинарной кисти и выкладываем готовые ломтики баклажанов. Параллельно включаем духовку и поворачиваем указатель на 220 градусов. Через несколько минут, когда техника разогреется, ставим противень внутрь. Приготовление баклажанов займет около 10 минут.

3. Пока баклажаны томятся в духовке, подготовим начинку для рулетиков. Выкладываем фарш на тарелку. Следом отправляем очищенную от шелухи и мелко нарезанную луковицу. Вбиваем яйцо и добавляем хмели-сунели (необходимо оставить небольшое количество ингредиента). Осталось всыпать черный перец и измельченные зубчики чеснока.

4. Готово! Всыпаем панировочные сухари и перемешиваем ингредиенты руками. Отбиваем мясо: берем перемешанную массу и бросаем ее на дно миски несколько раз. 10 минут прошло. Достаем противень с ломтиками и выкладываем их на тарелку. Ждем остывания баклажанов.

5. Делим мясную начинку на количество ломтиков. Формируем шарики и кладем их на более широкий конец ломтика. Сворачиваем рулетики.

6. Выкладываем заготовки в форму и приступаем к приготовлению соуса. В отдельную тарелку выкладываем сметану. Дополняем ее сыпучими ингредиентами и перемешиваем. Затем поливаем соусом рулетики из баклажанов и ставим их в предварительно разогретую духовку (220 градусов) на 40 минут. Рулетики должны покрыться румяной корочкой.

7. Подаем готовое блюдо горячим с зеленью или овощным салатом.

Приятного аппетита!

Жареные

• Время: 1,5 часа.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность блюда: 118 ккал.
• Предназначение: на обед, ужин.
• Кухня: китайская.
• Сложность: легко.

Этим угощеньем вы точно поразите всех домочадцев и гостей. Его вкус получается настолько изумительным, что тарелки опустеют за считанные минуты. Готовятся жареные синенькие с мясом по китайской технологии, что добавляет им оригинальности. Не рассказывайте никому рецепт, пусть это блюдо будет вашим личным кулинарным шедевром, секрет которого знаете только вы.

• Как меняется пенсия при переезде из северного региона
• Кредитные карты с льготным периодом — обзор предложений банков России с описанием условий открытия и тарифов
• Новый штраф, который затронет всех водителей

Ингредиенты:

• баклажаны – 3 шт.;
• нежирная свинина – 0,5 к;
• морковь, перец болгарский, яичные белки – по 2 шт.;
• сахар, паста томатная, уксус 9% — по 1 ст. л.;
• чеснок – 6 зуб;
• соевый соус – 6 ст. л.;
• крахмал (мука) – 50 г.

Способ приготовления:

1. Свинину нарежьте небольшими брусками, смешайте с белками и соевым соусом (1/2), оставьте мариноваться.
2. Таким же способом измельчите очищенные синенькие, влейте немного соуса, всыпьте ложку крахмала, перемешайте.
3. Перец, морковку нарежьте соломкой.
4. Чесночные дольки разрежьте пополам, обжарьте на масле, уберите со сковороды.
5. Положите туда морковь, перец, томите 5 минут. Переложите в тарелку.
6. Свинину обваливайте в крахмале, обжаривайте в этом кляре, кладите к овощам.
7. Далее обжарьте баклажаны 10 минут, не мешая, затем перемешайте и томите еще 10 минут на медленном огне.
8. Сделайте соус, смешав 200 мл воды, 2 ст. л. крахмала, томатную пасту, оставшийся соевый соус, сахар, уксус.
9. Перелейте соус в глубокую кастрюлю, подогрейте, смешайте с овощами, мясом по-китайски, дайте немного настояться.