Соусы к мясу: бесконечные варианты праздничного ужина

Оригинальный соус сацебели

Кто хотя бы раз бывал в ресторане грузинской кухни, никогда не забудет вкус настоящего шашлыка с приятным соусом. Это скорее всего был именно сацебели. Как приготовить данный умопомрачительный соус в домашних условиях, расскажет наш пошаговый рецепт.

Необходимые ингредиенты

Для настоящего сацебели обязательно нужны:

• Густой томатный соус (без добавок) – 200 грамм;
• Чеснок – 5 зубчиков;
• Уксус – 1 чайная ложка;
• Кинза – 2 пучка;
• Вода – 200 миллилитров;
• Аджика (специи) – 1 чайная ложка;
• Хмели-сунели – 1 столовая ложка;
• Молотый перец – ¼ чайной ложки;
• Соль – 1 чайная ложка.

Количество соли и молотого перца можете определить исходя из своих гастрономических предпочтений

Особое внимание уделите выбору томатного соуса – он должен быть действительно очень густой

Оригинальный соус сацебели: пошаговый рецепт с фото

Процесс приготовления

Дальше делаем все строго по нашему пошаговому рецепту, что бы получить «тот самый» соус к мясу:

1. Сначала измельчаем кинзу ножом, но не слишком мелко. Выкладываем ее в глубокую миску и добавляем уксус, аджику (при желании можете добавить меньше одной чайной ложки, если хотите не слишком острый соус), хмели-сунели и молотый перец.
2. Чеснок очищаем, пропускаем через чесночницу и отправляем к остальным ингредиентам. Хорошенько все перетираем при помощи деревянного пестика. В процессе вы уловите аромат, исходящий из смешанных трав и приправ.
3. Затем выкладываем в миску томатный соус и снова перемешиваем.
4. Далее следует вода. Ее количество также можете регулировать – в зависимости от желаемой густоты. Предложенное количество воды нам кажется оптимальным. Хорошенько все перемешиваем – сацебели практически готов
5. Последний штрих – добавляем соль и смешиваем в последний раз.

Подавать к столу можно сразу же либо чуть попозже, дав соусу настояться. Многие наверняка встречали рецепты этого соуса для мяса с добавлением орехов, бульона или петрушки. Все эти варианты имеют право на жизнь, но мы предлагаем попробовать наш – вы точно не пожалеете.

Соус к отбивным из свинины

Соус к отбивным из свинины

Любите полакомиться сочной свиной отбивной? Конечно, это все любят! А любимые отбивные станут еще вкуснее, и порадуют всю семью, с новым необычным грибным соусом. Это вам не кетчуп какой-нибудь – блюдо заиграет новыми красками и станет вашим шедевром!

Компоненты для будущей подливки:

• Свежие грибы – 100 гр.;
• Белый лук – 1 головка небольшая;
• Чесночок – 1-3 зубца;
• Сливочное масло – 50 гр.;
• Бульон грибной или мясной – 100 мл.;
• Мука – 1 ст.л.;
• Пряности и соль – по вкусу.

Готовим с душой:

1. Грибочки помыть, мелко нашинковать.
2. Очистить и так же помельче нарезать луковицу. Кстати, если белого лучка в продаже не оказалось – берите привычный желтенький.
3. Обжарьте лучок на масле, пусть станет ароматным и румяным, а потом к нему насыпьте нашинкованную грибную массу.
4. Жарьте минут семь, частенько мешайте.
5. Теперь можно посолить и добавить муку, и мешать еще пару минут без остановки. Это надо, чтобы мука максимально равномерно распределилась по каждому кусочку будущей подливы.
6. Теперь влейте бульон, желательно горячий. Вливайте, не торопясь, и постоянно мешая массу.
7. Добавьте измельченный чесночок.
8. Прикройте это ароматное чудо крышкой, прикрутите огонь и пусть медленно тушится минут 7-10. Только все время следите и помешивайте. Должно быть равномерно и не пригорать.
9. В конце добавьте специи и еще пару минут потушите, затем снимайте с огня.

Эта потрясающая домашняя подлива идеальна и в горячем, и в холодном виде. Подавайте, пробуйте и наслаждайтесь!

4 Грузинский соус «Сацебели»

Необыкновенно пряный вкус грузинского соуса «Сацебели» покорит сердца многих!

Этап приготовления

Необходимые продукты выкладываем на стол. Чеснок очищаем и нарезаем дольками. Следом берем чашу и выдавливаем 3 дольки чеснока. Далее промываем всю необходимую зелень и шинкуем её. В отдельную посуду добавляем стакан томатного соуса и 5 ложек аджики. Смесь между собой хорошо размешиваем.

Затем всыпаем нарезанную зелень и выдавленный чеснок. Добавляем соль и щепотку перца чёрного. Перемешиваем соус. После вливаем 2.5 ложки воды и ещё раз перемешиваем.

Совет по соусу: готовый соус лучше настоять в течение полчаса. При подаче разлить в соусницы и украсить свежим листьями зелени.

Соус Песто — рецепт в домашних условиях

Песто относится к традиционной итальянской кухне, употребляется в основном с макаронами, но так же можно использовать с овощными нарезками, заправлять салаты и подавать к блюдам из курицы. Можно намазать тосты, бутерброды.

Мы приготовим его классическую версию из базилика, хотя песто так же готовят и из другой зелени, например из шпината, руколлы, петрушки. Вообщем вариаций у него очень много.

Ингредиенты:

• базилик 50 гр
• кедровые орехи 30 гр (можно кешью или миндаль)
• сыр пармезан 70 гр
• оливковое масло 70 мл
• чеснок 2 зубчика
• сок половинки лимона
• соль

Для приготовления соуса используют именно зеленый базилик. В наше время его можно приобрести буквально в каждом крупном супермаркете.

Базилик нужно промыть в прохладной воде, слегка просушить, перебрать и оборвать все листочки. Готовим песто обязательно из листочков, взвешиваем только листья.

Орехи слегка обжариваем на сухой сковороде либо в духовке, чтобы максимально раскрыть их вкус и аромат. Обжариваем постоянно помешивая, чтобы не подгорели. Нам нужно чтобы орехи слегка подрумянились и просушились.

К базилику добавляем нарезанный чеснок и поджаренные орехи, растительное масло, сок лимона и натираем пармезан. Добавляем немного соли и измельчаем блендером.

Поверьте на слово, если вы хоть раз самостоятельно приготовите соус песто, то уже никогда не будете приобретать его в магазине. Готовый соус перекладываем в баночки и храним в холодильнике.

Фруктовый чатни с облепихой

Чатни с облепихой

Идею приготовления чатни – пряной приправы из фруктов и/или овощей — англичане подсмотрели у индусов. Соус понравился и вскоре прижился не только в Англии, но и по всей Империи. Чатни может быть и сырым, и варёным, съеденным сразу же после приготовления или же заготовленным впрок. Поэтому чатни можно рассматривать и как соус, и как заготовку.

Продукты:

• 500 г ягод облепихи
• 350 г лука-шалота
• 2 больших сезонных кисло-сладких яблока
• 2 персика
• 1 красный сладкий перец
• 2 черешка сельдерея
• 2 зубчика чеснока
• 30 г сливочного масла
• 220 г коричневого сахара
• 120 мл яблочного уксуса
• 3 см свежего корня имбиря
• молотая гвоздика на кончике ножа
• щепотка кайенского перца
• соль, свежемолотый черный перец

Как готовить:

Лук, чеснок и имбирь очистите и мелко нарежьте. Сладкий перец и яблоки очистите, нарежьте мелкими кубиками. Так же нарежьте очищенные персики и сельдерей. На среднем огне обжарьте лук с разогретым маслом до мягкости, 2 мин. Посолите и поперчите. Добавьте все подготовленные ингредиенты (лук, чеснок, имбирь, сладкий перец, яблоки, персики, сельдерей) вместе с сахаром, гвоздикой и кайенским перцем. Готовьте, помешивая, 6–7 мин.

Уменьшите огонь. Влейте уксус. Готовьте, помешивая, еще 7–8 мин. Фрукты должны стать мягкими, а жидкость превратиться в сироп. Добавьте ягоды облепихи. Готовьте еще 3–5 мин. Остудите и подавайте к жареной или запеченной свинине.

Рецепт соуса для мяса в домашних условиях

Вкусный соус для мяса

Чтобы приготовить простой, но очень аппетитный соус для мяса, не нужны никакие особые знания, таланты кулинара или большой опыт на кухне. Даже начинающий новичок у плиты может без особого труда сделать вкусный соус, главное – знать принцип.

Как приготовить соус на скорую руку, который подойдет к любому мясу? Очень легко. Посмотрите, какие овощи есть в холодильнике. Нужен лук – обязательно, томатная паста или парочка помидоров – тоже обязательно, а дальше что найдется – морковка, немножко болгарского или другого перца, чесночок. Все нужно измельчить и поджарить на маслице – можно на сливочном ил растительном, оба варианта хороши. Дальше самое интересное: добавить трав, специй, черный перец по вкусу, зелень. Немного водички и муки – для густой приятной массы. Тушим, мешаем и наблюдаем, каким красивым и аппетитным получается наша подливка.

Вот и весь главный принцип! Тут можно фантазировать до бесконечности. Ну а на основе этого рецепта создано множество других, более сложных и оригинальных. С ними и познакомимся!

Картошка по-селянски

Время: 30 минут Количество порций: 6 Ингредиенты:

• Картофель — 1 кг
• Растительное масло — 3 стакана
• Чеснок — 3 зубчика
• Сладкий перец (сушеный) — щепотка
• Перец черный (душистый) — по вкусу
• Соль — щепотка

Как приготовить:

1. Картофель помыть и, не очищая кожуры, разрезать на 4 части.
2. В удобной посуде приготовить заправку: смешать масло, соль, перец и измельченный чеснок. В соус для картошки по селянски можно добавить немного орехов.
3. Готовую заправку довести до кипения.
4. Аккуратно опустить кусочки картофеля в кипящую заправку и варить до готовности.

Вареная картошка будет очень мягкой и сочной внутри, а снаружи приобретет красивую хрустящую корочку.

Происхождение

Хотя «соус» — слово французское (пер. смак), его происхождение связывают с латинским «salsa», что означает соленую, пряную или острую добавку к основному столу. Впоследствии это слово использовалось для наименования любой протертой смеси из овощей с приправами и оливковым маслом, которая подавалась как сопровождение к еде. Появление таких смесей объясняется необходимостью маскировки порченых продуктов – холодильников еще не существовало, а на жаре мясная пища быстро теряла вкусовые качества. При подаче жареного и вареного мяса и дичи в Римской империи никогда не обходилось без жидкой приправы. Это была острая многокомпонентная смесь, где невозможно было выделить какой-то один ингредиент.

Но позже функционал этого продукта изменился – он уже не маскировал, а подчеркивал и раскрывал вкус основного блюда. Европейская кухня средних веков использовала наработки римлян, а русская переняла этот опыт, внеся свои изменения и адаптировав продукт под свои реалии.

Самые популярные во Франции и Европе 11 века считались «Камелин» из сухого хлеба, пропитанного вином и с добавлением специй, «Додин» горячего приготовления и «Пуаврад» из сваренных в вине и уксусе кореньев и приправ.

Русский стол с древних времен, еще до заимствования европейской кухни, сопровождался добавкой, которая называлась «взвары», или «взварцы». Их делали из брусники, клюквы, лука, капусты с добавлением меда или винного уксуса. Кроме того, были известны муковники, приготовленные из масла и муки на основе бульона.

Позже, к 15 веку, стали активно использовать хрен, анис, чеснок, чёрный перец, корица, мята, петрушка, имбирь, шафран и кардамон в подливках, а к 18 веку русские кулинары уже активно внедряли сельдерей, цикорий, кинзу, розмарин, лаванду, шалфей, майоран, эстрагон и базилик.

В 18 веке эта смесь в русском языке уже называлась соусом, которое ассимилировалось благодаря французским поварам, которые стали появляться в нашей стране. Вместе с новыми заправками французы придумывали им и новые названия, на свое усмотрение. Как правило, они были связаны с географическими названиями или именами знаменитых современников или даже профессий. Но, хотя названия и были звучными и изысканными, остальные европейские кухни перенимали технологию приготовления и приемы законодателей мод, имена им давали свои, более понятные и связанные с основными компонентами подливы. Оригинальное название удалось сохранить классическим и самым известным — «Жуанвиль», «Беарнский», «Ремолад».

Как оценивают специалисты, сейчас существует около 10000 рецептов, только во Франции их более 3000. Индия и Китай тоже внесли большую лепту в рецептуру и технологию приготовления. Остальные национальные кухни более оставили более скромные вложения. Но, стоит учесть, что только небольшой процент от всего этого наследия является классикой и основой, все остальное – вариации и новинки на их основе.

Модифицированные модели выбирают в соответствии с индивидуальными предпочтениями и учетом полезности состава. Известно, что с помощью остроты, которая достигается благодаря специям, происходит уничтожение паразитов в ЖКТ. Может, именно поэтому в Индии популярны очень острые смеси. В маслах содержится витамин Е и кислота омега. Соя обладает седативным эффектом, оказывает помощь при отеках и дерматитах.

Разновидности

В качестве основы, которая обязательна для любого соуса, используют молочные продукты, бульоны, вино, уксус и сок ягод или фруктов.

Споров о правильности классифицирования соусов было много. Одно из них, наиболее рабочее – по составу компонентов. В зависимости от состава основы известны 4 группы:

• на бульоне (белый или красный);
• на яично – масляной основе (голландский, майонез);
• на молоке или молочных продуктах (молочный);
• на растительной (холодного и горячего приготовления).

В каждой группе выделяют основные соусы, на основе которых и производят огромное количество вариантов.

В соответствии с другими типологиями называют такие виды:

• масляные, к которым относятся майонез и тартар;
• измельченные, среди которых сальса, песто, болоньезе, сацебели, ткемали;
• острые — чили, аджика, хрен, табаско, барбекю.

По консистенции они подразделяются на:

• жидкие;
• густые;
• средней вязкости.

По температуре:

• холодные;
• горячие.

Самые популярные модели – майонез, кетчуп, табаско, ткемали, вустерширский, соевый, гуакамоле, песто, болоньез, бешамель, тартар.

Майонезные соусы

Майонезы не менее популярны, чем томатные соусы. Они универсальны, добавляются практически во все блюда, в том числе мясные.

Кальве

Голландская фирма появилась в 1884 году. В Россию продукция импортируется с 1996 года. Любимая заправка многих людей – майонез. Компания, знает об этом, и в угоду своим покупателям для производства берёт только качественные продукты, использует проверенные рецепты. Еда с Calve становится вкуснее и привлекательней, Многообразие вариантов позволяет выбрать именно то, что нравится.

В тройку лидеров входят:

1.  В Кальве классическом собраны высококачественные ингредиенты. Это желтки из деревенских яиц, растительное масло первого отжима. Массовая доля жирности составляет пятьдесят процентов.
2. Оливковый Calve подходит для многих мясных блюд. Гурманов обрадует нежный вкус, исходящий от оливкового масла первого отжима, являющегося основным компонентом.
3. Calve легкий создан для людей, следящих за своим весом. Низкая жирность (меньше в 3 раза, чем у обычного майонеза) в помощь тем, кто старается держать свою фигуру в норме. Натуральные желтки, ароматная горчица, подсолнечное масло, цитрусовый сок — всё это вкусно и полезно. Последний ингредиент придаёт лакомству нежный вкус.

Оливковый Calve
Достоинства:

• натуральные продукты;
• цена соответствует качеству;
• нежный вкус.

Недостатки:

нет.

«Ряба», «Сдобри»

Старейший российский производитель продуктов питания Нижегородский масло-жировой комбинат (НМЖК) образовался в 1898 г. Майонезы «Ряба», «Сдобри» уже давно заслужили доверие покупателей. Микробиологические и физико-химические показатели соответствуют всем стандартам и требованиям безопасности. В продукции нет крахмала и консервантов.

Майонез «Ряба» на 100% содержит натуральные ингредиенты. Это свежайшее растительное масло, яйца, специи. Искусственные консерванты, красители, ароматизаторы, ГМО — это не про него. Качество и вкус сохранены благодаря уникальной рецептуре и технологии изготовления. «Ряба»—отличный соус для запекания мяса.

«Сдобри Провансаль» — классический традиционный вкус давно полюбился покупателям. Продукт известия с 1953 года. Соус подходит к праздничному столу и для повседневного использования. Широкая сфера применения: от запекания мясных продуктов до заправки различных блюд ставит товар на высокое место в рейтинге.

Сдобри Провансаль
Достоинства:

• удобная упаковка;
• традиционный вкус;
• универсальность;
• натуральные ингредиенты в составе
• ценовая доступность.

Недостатки:

нет

«Астория»

Ещё одна линейка продукции, выпускаемой НМЖК —соусы «Astoria». Любой из представителей названой марки может превратить обычное блюдо в кулинарный шедевр. Например, «Астория»«Сырный» имеет насыщенный вкус голландского сыра. Он добавляет частичку европейских традиций любимым блюда из мяса.

Название «Сметанный с грибами» говорит само за себя. Сочетание сливочного вкуса указанных компонентов придаёт мясным блюдам особый шарм.

«Астория» «Сливочно-чесночный» содержит кусочки чеснока и делает аппетитным кушанья из говядины, свинины или птицы.

Astoria «Брусничный» с нежным кисло-сладким привкусом подается к фрикаделькам и любому мясу. Многогранность продукта сделает интересной подачу любого блюда.

соус «Астория» «Сливочно-чесночный»
Достоинства:

• универсальность;
• натуральные продукты в основе;
• доступная цена.

Недостатки:

нет.

«Провансаль Слобода»

Российский производитель «ЭФКО» – одна из крупнейших продуктовых российских фирм. Она уже около 30 лет поставляет на российский рынок подсолнечное масло, майонезы, соусы, маргарины. История предприятия начинается с 1933 года, когда в Алексеевской слободе Белгородской губернии был возведен первый в России маслобойный завод.

Майонез «Провансаль Слобода» Оливковый с массовой долей жира 67% имеет следующий состав:

• Подсолнечное и оливковое масла;
• Вода;
• Сахар;
• Яичный желток;
• Соль;
• Сок лимона;
• Горчичное масло;
• Уксус.

Все ингредиенты проверены, нет ничего лишнего (сои, консервантов, ГМО). Продукт абсолютно безопасен и соответствует всем требованиям нормативных документов. Масса имеет однородную сметанообразную консистенцию. В меру острый, слегка кисловатый вкус придаёт мясным блюдам необходимую огранку. Подходит как для запекания, так и для маринования мяса.

Провансаль Слобода»
Достоинства:

• качественные натуральные продукты в составе;
• приятный вкус;
• универсальность.

Недостатки:

нет.

Шикарный кисло-сладкий соус с чесноком и имбирем

Вырезка вдвойне вкусней, если подать к ней кисло-сладкий соус! Это же касается, впрочем, и любого другого мяса. Так какой же соус подать? Предлагаем пикантный кисло-сладкий.

Времени нам понадобится всего ничего – десять минут. Сперва, мелко нарезаем небольшой кусочек имбиря, две луковицы и зубчик чеснока. Потом ставим на огонь сковороду и нагреваем в ней растительное масло. Обжариваем то, что только что нарезали, буквально пару минут и убираем в сторону. В небольшой кастрюле смешиваем 2 ст. ложки коричневого сахара, 1 ст. ложку яблочного уксуса, 3 ст. ложки кетчупа, 2 ст. ложки белого сухого вина, 120 мл. фруктового сока и 2 ст. ложки соевого соуса. Хорошенько перемешиваем, добавляя поджаренные овощи. Далее, ставим кастрюлю на огонь и доводим смесь до кипения. Вливаем в соус смешанную с водой 1 ст. ложку крахмала, не забываем помешивать. Варим, пока соус не станет нужной консистенции. При желании, в эстетических целях, готовый соус можно процедить.

Приятного аппетита!

Жми «Нравится» и получай лучшие посты в Фейсбуке!

10 Красный соус «Барбекю»

Популярный соус во всем мире «Барбекю» зарекомендовал себя как лучшая заправка к мясу. Кисло-сладкий привкус соуса прекрасно сочетается с любым мясом.

Этап приготовления

Приготовить соус «Барбекю» можно быстро, главное приготовить и очистить заранее все продукты. Подготавливаем в разных чашах 180 грамм кетчупа и 40 грамм натурального мёда. Пять зубчиков чеснока отдельно выжать через пресс.

Нарезать отдельно мелко лук и отдельно мелко зелень. Когда все ингредиенты подготовлены, берем сливочное масло 70 грамм и растапливаем в сковороде на медленном огне. Когда масло почти расплавиться засыпаем нарезанный лук и обжариваем до прозрачного состояния.

После выкладываем в сковороду кетчуп и, перемешивая, даем 2 минуты для соединения ингредиентов. Далее вливаем 300 мл воды, добавляем ложку лимонного сока, две ложки мёда и щепотку перца чёрного. Затем на медленном огне увариваем соус без кипения в течение восьми минут.

После соус снимаем с газа и немного остужаем. Теперь выкладываем выдавленный чеснок и нашинкованную зелень. Последовательно подсаливаем соус. Далее возвращаем соус снова на газ и подогреваем без кипения ещё пять минут. Спустя отведенное время соус снимаем с огня, остужаем и переливаем в соусницу.

Как устроены соусы

Любой соус состоит из жидкой части и дополнительной (добавки, пряности, специи). Если компонентов в дополнительной части – минимум, то соус называют основным.

Любые соусы, которые делают, используя основной как базу – считают производным.

Дополнительная часть любого соуса может загущаться и нет, т.е. содержать или не содержать муку (крахмал).  Соусы без загустителей называют благородными.

Разновидностями соусов являются:

• дипы, отличием которых от других соусовявляется только то, что в них обмакивают продукты. Их подают к чипсам, пирожкам, картошке фри, морепродуктам и т.д.
• заправки для салатов
• подливы (подливки)

Какой лучше купить

Итак, эту подливку добавляют к мясным блюдам, чтобы вкус продукта стал более объемным и многообразным. Нередко эта добавка состоит из самых элементарных компонентов, а для приготовления требуется всего лишь вилка или блендер. Несмотря на то, что приготовить его можно самостоятельно, не стоит рисковать, если опыта или времени недостаточно. Можно приобрести готовый продукт, но отнестись к этой покупке стоит со всей ответственностью, чтоб не испортить вкус основного блюда.

На что обратить внимание, чтобы не совершить ошибки при выборе? Нужно исходить из типа мяса или птицы, способа его приготовления, а также совместимости продуктов. Необходимо учитывать следующие характеристики мяса:

Необходимо учитывать следующие характеристики мяса:

1. цвет и вид;
2. структура;
3. технология приготовления;
4. общие свойства пищи и ее происхождение.

Цвет

Белое и красное – это не единственное различие. Красное имеет более ярко выраженный вкус. Соответственно, подлива тоже должна быть более сильной, с акцентами, для приготовления которой часто используют красное вино. Кроме того, к темному продукту полагается и темная, насыщенная добавка.

Белое более нежное, поэтому соус не должен быть темным и ярким, чтобы не заглушить вкус основной пищи.

Посередине этого деления находятся жареная телятина, жареная корейка свинины или индейка. К ним предполагается подбирать легкую подливку, чтобы не затмить, а подчеркнуть характеристики блюда.

Жирное и постное

Не рекомендуется сочетать жирное со сладким, то есть, к свинине не подойдет сладкий соус. Также не подойдут густые сливочные подливы. Такие сочетания создают тяжелую композицию и тяжелы для переваривания. К жирным видам хороши кислые или острые добавки – они облегчат основной продукт. Как правило, в составе находятся компоненты, помогающие пищеварению – горчичный или луковый соус, розмарин, майоран и другие травы.

Постный продукт достаточно сухой, поэтому с ним сочетается сладкая, маслянистая или сливочная добавка, которая добавит приятных мягких нот.

По способу приготовления

Вареный продукт на вкус немного нейтральный, поэтому надо добавить ему необходимой яркости с помощью добавки. Для этого используют подливки с тертым хреном и лимонным соком.

К мясу, замаринованному заранее, нужно использовать соусы, в составе которых имеются те же или похожие по характеру травы и специи, что использовались для маринада – это будет продолжением процесса. Например, если для маринада использовался тимьян, выбирайте нежную подливку с неяркими специями. Имбирь будет здесь совсем некстати.

К тушеным мясным блюдам подбирают сметанные или томатные и овощные подливы.

Сложно представить себе шашлык или барбекю без соуса. Традиционный и проверенный выбор – подливы на основе томата. Самые хорошие – с пикантными нотками или с добавлением слив и граната. Это такие варианты, как Табаско и грузинские или армянские продукты.

К запеченным блюдам подбирают то, что содержит горчицу или хрен. Также хорошо сочетаются с основной едой соусы из сливы, граната, смородины, клюквы, с добавлением трав, чеснока и кислые или сливочные.

Происхождение

Какой соус лучше купить – на этот вопрос можно ответить, узнав, к какой национальной кухне относится блюдо или какое мясо используется для него – «дикое» или выращенное в неволе.

Например, если основное блюдо относится к средиземноморской кухне, то подливка к нему должна содержать каперсы, томаты, оливковое масло, базилик, шалфей или орегано.

Лосятина, оленина, медвежатина – лесной продукт, поэтому готовое блюдо рекомендуется обрамлять соусами, в составе которых также находятся дары леса – грибы, ягоды, травы.

Гарниры из картофеля

Варианты приготовления гарнира из картофеля разнообразны: можно приготовить картофельные крокеты или оладьи, сделать картофельное пюре, приготовить тушеный картофель или просто сварить или пожарить его.

Картофель бейби с ароматными травами (на 2-3 порции)

600 г картофеля бейби хорошо помыть, но не чистить. Выложить ровным слоем в форму для запекания. Нарвать руками 15 г розмарина, 5 г тимьяна и раздавить 4 дольки нечищеного чеснока. обильно полить растительным маслом. Запекать при температуре 180 градусов 30 минут. После запекания картофель слегка придавить рукой, что бы лопнула кожура. Посолить и поперчить.