Как варить раков или Красный день календаря

Напоследок…

Фраза: «Все любят…» очень хорошо подходит к ракам и приготовленным из них блюдам. Наверное, в мире нет такого человека, который не любил бы такое лакомство. И дети, и взрослые обожают сочное и ароматное мясо этих членистоногих.

Однако выбрать и купить раков – это только половина дела, ведь самое главное здесь – правильно их приготовить, так, чтобы сохранить вкус и аромат, всю его нежность, мягкость и сочность. Рецептов приготовления этих обитателей водоёмов очень много, их варят в воде, молоке или пиве, рассоле, из них готовят супы, суфле и многое иное. Теперь и мы знаем, как варить раков с укропом. В этом нет ничего сложного. Однако для некоторых это является целым искусством, равно как и процесс их разделки. Некоторые кулинары из-за отсутствия времени умудряются приготовить этих обитателей рек за пятнадцать минут. Для этого наливают на противень масло, раков моют и обсушивают. Затем их раскладывают на противне и посыпают специями. Блюдо ставят в холодную духовку и включают большой огонь на пятнадцать минут. Получается очень вкусно и аппетитно!

Как бы там ни было, необходимо придерживаться нескольких несложных правил и рекомендаций при приготовлении раков. Тогда мясо получится не только сочным, ароматным и вкусным, но и сохранит все свои полезные вещества и микроэлементы. Правильно приготовленные раки будут не только украшать стол, радуя глаз, но и окажут полезное воздействие на организм человека. Особенно это актуально в диетическом и детском питании. Вкуснейшего и полезнейшего блюда не найти во всём мире. Приятного аппетита!

Как варить раков в домашних условиях

Многие люди, как взрослые, так и подростки, часто по выходным в летний период ныряют в водоемы, чтобы выловить раков, а потому российские хозяйки часто варят их дома. Чтобы приготовленное блюдо могло порадовать вас своим необычным вкусом, нужно соблюдать такие рекомендации:

Варите исключительно живых раков. Умирая, они портятся в течение нескольких часов. Чтобы определить, жива ли та или иная особь, проверьте хвост – он плотно прижимается к брюшку, если у рачка еще есть признаки жизни.
Сезон ловли на раков открывается в мае и завершается в октябре, но считается, что наиболее удачным временем считается ранняя осень. К этому времени они набирают достаточное количество жира и приобретают выраженный вкус.

Современная пищевая промышленность предлагает покупателю замороженных либо уже сваренных рачков в готовой упаковке. Но в первом случае снижаются вкусовые качества – мясо становится сухим и волокнистым. Во втором никогда нельзя знать наверняка о качестве готового деликатеса.

Прежде, чем приступить к приготовлению, нужно провести подготовку:

1. Мытье. Выловленные особи накапливают на себе немало грязи и ила. Чтобы очистить их, подержите их несколько часов в чистой воде, а затем промойте под плотным потоком воды из крана;
2. Вымочите в сметане либо молоке. Этот нехитрый метод позволяет улучшить вкусовые качества приготовленного блюда. Для этого просто поместите рачков в большую кастрюлю и залейте жирным молоком либо водой, в которой растворена сметана. Благодаря этому мясо становится более сочным и нежным. После «маринования» ополосните в холодной воде;
3. Чистка. Некоторые хозяйки предпочитают сначала удалить из раков желудок и кишечник, способные сделать вкус несколько горьковатым. Чтобы сделать это, найдите под хвостом плавники, и потяните за них вращательным движением.

Последние два этапа подготовки не являются обязательными, и выполняются по желанию. Любите варенные морепродукты, можно почитать статью как правильно варить креветки.

Как варить раков живых

Важнее всего в приготовлении раков является создание вкусного бульона, пропитывающего мясо и придающего ему отличный вкус. На три килограмма будет достаточно 12-литровой кастрюли.

Нам понадобится:

• Раки;
• Вода;
• Соль;
• Укроп;
• Лавровый лист;
• Другие специи по желанию.

Как варить раков живых пошагово

1.

Раков готовим к варке: моем, можно вымочить в молоке или сметане, многие хозяйки предпочитают так делать.

2.

Емкость заливается водой на две трети. Внутрь добавляется укроп, лавровый лист, другие специи. Бульон следует солить из расчета одна столовая ложка на 3-4 литра. Рассол доводится до кипения и настаивается в течение 10-15 минут.

3.

Снова вскипятите воду и опустите в нее раков.

4.

Как только вода закипит, убавьте огонь, накройте крышкой и продолжите приготовление на малой интенсивности, выдержав необходимый временной интервал: для мелких раков до 10 минут, для очень крупных — 20 минут.

5.

После этого готовое блюдо можно разложить по тарелкам и подавать на стол.

Как варить раков с укропом

Добавление душистых специй в бульон позволяет разнообразить привычный рацион, придав вареным ракам более утонченный вкус. Укроп является одной из наиболее доступных приправ, при этом ее вкусовые качества позволяют использовать его в различных блюдах.

Чтобы приготовить 1,5 килограмм раков, вам понадобится:

• Пучок свежего укропа;
• Одна треть лимона;
• Черный перец-горошек;
• Два литра воды;
• столовая ложка соли.

Как варить раков с укропом пошагово

1. Для приготовления тщательно вымойте укроп и нарежьте его большими кусками. Из лимона следует устранить косточки, поскольку они могут испортить вкус блюда.
2. Приправы добавляются в кипяток, после чего бульон должен отвариваться еще 5 минут.
3. После варки на большом огне в течение 15-20 минут, раки будут приготовлены, но чтобы они были более вкусными, дайте им настояться в кастрюле в течение 10 минут.

Как варить раков с укропом?

Один из популярнейших, несложных рецептов, считающийся классическим, используя которые вы получите вкуснейшее, сочное, аппетитное блюдо.

Ингредиенты

В их списке:

• Основной ингредиент – 1 кг;
• Лист лавровый – 2 шт.;
• Соль – 3-4 ст. л.;
• Вода – 1,5 л;
• Черный перец горошком – 2-3 горошины;
• Укроп – пучок.

Порядок приготовления

Этот рецепт, как варить раков в воде, предусматривает произведение таких действий:

Промойте основной продукт, не забывая уделить особое внимание брюшку, сочленениям;
Вскипятите воду, добавив в нее перец черный, укроп (можно применять его как в свежем, так и в сушеном виде), лавровый лист, соль. При желании можно использовать и другие разновидности специй, а некоторые гурманы добавляют в воду и овощи (например, лук, морковь);
Поместите в кипящую воду деликатес, что рекомендуется делать, держа особи за спинку либо хвост, опуская их таким образом головой вниз;
Готовя раки, как варить их, сколько времени их готовить, зависит и от их размера

Некрупные экземпляры провариваются быстрее, большие – медленнее. Готовятся они порядка 10-15 мин. Они станут красными, а мясо получит мягкость, нежный вкус, но не будет расползаться;
Вареный деликатес сразу из воды не извлекайте – дайте ему настояться под закрытой крышкой в течение четверти часа;
Теперь можно выложить их в тарелку и подать к столу.

Если вас интересует, как варить замороженных раков, то можно использовать приведенные рецепты, но предварительно продукт необходимо разморозить. Именно в таком виде его часто покупают по причине того, что стоит он дешевле свежего варианта. Применяется и другой интересный способ приготовления, для которого понадобятся такие продукты:

• Основной продукт – 600 г (в размороженном виде);
• Перец горошком – 4-5 шт.;
• Репчатый лук – 1 шт.;
• Чеснок – 1 зубчик;
• Лимон – 20 г;
• Вода – 1 л;
• Соль – 1 ст. л.;
• Лавровый лист – 2 шт.;
• Укроп – 1 небольшой пучок.

Алгоритм приготовления таков:

• Деликатес прежде всего нужно разморозить;
• Вскипятите воду;
• Очистьте чеснок, лук, промойте ингредиенты, равно как и укроп;
• Отрежьте пару долек лимона. Попробуйте его цедру – если она имеет горьковатый привкус, значит, нужно использовать компонент без нее, поскольку горечь она отдаст и блюду. Добавьте компоненты в кипящую жидкость;
• Посолите ее, и, если вы любите более соленые продукты, то соли потребуется больше, чем указано в рецепте;
• Размороженных водных обитателей заложите в воду, подержите в кипящей жидкости 1-2 мин., сразу выключите плиту;
• Накройте кастрюлю, в которой они варились, крышкой, дайте блюду настояться в течение 1-2 часов. За это время оно насытится солью, запахами специй;
• Подавать его можно с долькой лимона, что не помешает, даже если вы ищете, как варить раков к пиву.

Вы наверняка обратили внимание, что в приведенном рецепте указано время готовки, значительно меньшее, чем в предыдущих способах приготовления. Дело в том, что продукт обычно замораживается в отварном виде, но часто на упаковке нет информации о том, в течение какого времени он готовился перед этим

Поэтому длительное отваривание способно привести к тому, что деликатес станет резиновым на вкус. Понять степень готовности поможет цвет блюда – ярко-красный.

Обычно при приготовлении используется зелень, но это необязательно, несмотря на то что она придает блюду душистый запах и привкус. Но есть и способ, как варить раков без укропа, причем, не менее вкусных, чем с ним.

Для этого используются такие продукты:

• Основной ингредиент – 15 шт.;
• Черный перец горошком – 8-10 шт.;
• Эстрагон – 5 г;
• Лист лавровый – 2-3 шт.;
• Вода – 1,5 л;
• Соль – 2-2,5 ст. л.;
• Морковь – 1 шт.

В этом рецепте, как варить ароматных раков дома без укропа, присутствует морковь, эстрагон, которые и делают вкус и запах более душистым. Готовится яство так:

• Вымойте основной продукт;
• В большую кастрюлю залейте воду, в нее добавьте эстрагон, соль, лавровый лист, морковь, перец;
• В кипящую жидкость поместите основной продукт, причем, так можно варить и живых раков, и замороженных;
• Готовить нужно при закрытой крышке, сделав огонь средним;
• В первом случае время приготовления составит 10-15 мин., во втором – 2-3 мин.;
• Когда продукт приготовится, оставьте его настояться в течение 5-10 мин., не снимая крышку;
• Теперь можно переложить его в тарелку, подать к столу.

Watch this video on YouTube

Рецепты приготовления раков

Рассказать про все рецепты связанными с раками к сожалению, не получиться ввиду очень большого их количества. Но рассмотрим несколько основных, самых распространенных рецептов приготовления, которые используются чаще всего.

Классический рецепт приготовления раков

Для того чтобы вкусно приготовить раков в первозданном виде многого не нужно, достаточно котелка или кастрюли, воды, раков, укропа и соли. Конечно же таким способом варят раков непосредственно на природе или реке где собственно происходит промысел. От этого сохраняется естественный вкус вареного мяса рокообразных.

Для приготовления понадобятся:

• Раки – 1кг
• Соль – 1ст.л. на 1 литр воды.
• Лавровый лист – 2 шт.
• Укроп – 1 пучок.

Как приготовить:

1. Раков нужно хорошенько прополоскать в чистой проточной воде.
2. Подготовить подходящую по размерам кастрюлю, налить воду и поставить на плиту.
3. После закипания добавить соль и все специи, убавить огонь до средней интенсивности кипения.
4. Помещаем рачков в кипящую воду и накрываем крышкой.
5. Варить раков нужно около 10 минут, затем убираем с огня и даем постоять еще 5 минут.

Подавать нужно горячими с кружкой холодного пива.

Раки, варенные в пиве

Пиво для блюда нужно взять с запасом, не только для того чтобы его пить, но и для самого приготовления. Для того чтобы варить речных рачков в пиве, также используется вода, в равных пропорциях, один к одному.

Для приготовления нужно:

• Раки – 1кг
• Пиво – 1,5 литра.
• Соль – 1 ст.л. на 1 литр.
• Укроп – 1 пучок.

Как варить раков в пиве?

1. Первым делом конечно же нужно хорошо промыть рачков.
2. Взять кастрюлю и налить воды с пивом в равной пропорции, поставить на огонь.
3. После закипания добавить соль и укроп.
4. Поместить раков в кипяток и варить около 10 минут.
5. По истечении времени, снять с огня и дать настояться еще минут 10.

Блюдо готово, подавать традиционно с бокальчиков хорошего пива.

Раки в молоке

Этот рецепт будет немного сложнее и потребует чуть больше времени приготовления, но такой метод, позволяет получить особую нежность мясу и необычный молочный вкус.

Для приготовления необходимо взять:

• Раки – 1кг.
• Молоко – 2 л.
• Соль – 1 ст.л. на 1 л. Воды
• Перец (горошком) – 5шт.
• Укроп – 1 пучок.
• Лавровый лист – 5шт.

Как приготовить раков на молоке?

1. Молоко нужно закипятить и дать остыть.
2. Как обычно раков промыть в чистой воде.
3. Затем взять подходящую емкость, поместить рачков и залить молоком, оставить настаиваться в прохладном месте на 3-4 часа.
4. По истечении времени, промываем ракообразных, и помещаем в кипящую воду, со специями и солью, варим 7-8 минут.
5. Параллельно нужно поставить то молоко, в котором раки настаивались.
6. По прошествии времени кипени я в воде, перекладываем содержимое в кипящее молоко, продолжаем варить 5 минут, затем сливаем молоко и можно подавать к столу.

Популярные рецепты приготовления раков

Вариантов для приготовления рака очень много, однако среди всего изобилия можно выделить наиболее популярные.

Раки, приготовленные в сметане

Для приготовления раков в сметане вам понадобится:

• 10 или 15 раков, в зависимости от их размера;
• шапка со стебля укропа, желательно свежего;
• соль и перец в виде горошка по вкусу;
• 2 или 3 лавровых листа;
• несколько зубков чеснока, растительное масло и 3 больших ложки 20% сметаны.

В кипяченую воду необходимо добавить все вкусовые ингредиенты, в последнюю очередь опускаются раки. После 15 минут варки раков необходимо переложить в кастрюльку со сметаной и продержать их не менее 20 минут. После того как все процессы сделаны, раки готовы к употреблению. Стоит отметить, что раки приготовленные таким способом будут иметь более нежное мясо и блестящий панцирь, что очень хорошо смотрится при подаче. Вареные раки выкладываются на блюдо, слегка перетрушиваются зеленью и подаются к столу.

Раки, варенные в пиве

Для приготовления этого блюда вам понадобятся:

• два литра свежего пива, при этом желательно брать светлое;
• один стакан водопроводной или очищенной воды;
• специи по вкусовому предпочтению;
• три лавровых листа;
• раки в живом виде – 15 штук.

Готовить раков нужно следующим образом: вода доводится до кипения, после чего добавляются все необходимые ингредиенты, за исключением пива и раков. Кипятить воду нужно не более 5 минут, после чего заливается пиво. Бульон снова нужно довести до кипения, а затем погрузить в него раков. Варить раков нужно не более 15 минут, пока они не станут красными. При подаче раков они поливаются сверху пивным бульоном.

Вареные раки на лимонах

Чтобы приготовить это блюдо, вам нужны:

• один лимон большого размера;
• специи, в зависимости от предпочтений;
• зонтик из укропного стебля;
• раки до 15 штук.

Процесс приготовления заключается в следующем: в кипяченую воду добавляются все специи, в бульон нужно выдавить сок из лимона, перед этим его предварительно разрезав на две части. Лимонную кожуру можно бросить в бульон и кипятить около 10 минут. Когда бульон готов нужно опустить в него раков и варить до готовности. Раки на лимоне имеют пикантный вкус, который понравится вам и вашим гостям.

Правильно приготовленные раки смогут дополнить любой пир, в котором предусматривается употребление пива. А есть их можно не только с пивом, этот продукт очень вкусен и считается деликатесом, поэтому раков можно подавать к столу не только на праздник, но и в любой другой день.

Советы по хранению живых и вареных ракообразных

Лучше всего готовить только что выловленных или купленных раков. Но так получается не всегда. Чтобы раки остались живыми до момента готовки есть несколько способов:

• Если собираетесь готовить в тот же день, но попозже, достаточно оставить членистоногих в картонной коробке с высокими бортами, накрыв мокрой тканью – этого хватит на 2–3 часа.
• При хранении в течение нескольких дней необходимо промыть раков под проточной водой, выложить в контейнер с кубиками льда и положить в холодильную камеру. По мере таяния льда следует сливать воду и добавлять новый лед. За пару часов до готовки вытащите их из холодильника, уберите лед и дайте прогреться до комнатной температуры.
• Чтобы сохранить их на период до 3–4 месяцев, поместите живых раков в морозильную камеру при температуре не ниже -18 °С – они уснут. По мере размораживания начнут двигаться. Тогда с ними проводят процедуру очистки, как с только что выловленными особями.

Если раки уже сварены, то несъеденные экземпляры можно сохранить:

• Выложить оставшихся раков в рассол/бульон, в котором они варились. Довести его до кипения, а когда остынет, поставить в холодильник на хранение, но не более чем на 5 суток.
• Очистить раков, а мясо сложить в герметичный пакет, удалить из него лишний воздух и заморозить. В таком виде мясо сохранится до 2 недель.
• Вареных неочищенных раков также можно заморозить. Обсушить бумажным полотенцем, сложить в пакет и отправить в морозилку на срок до одного месяца.

Справка. Замороженное, а потом оттаявшее вареное рачье мясо, становится жестче и теряет большую часть вкусовых качеств.

Если принято решение приготовить раков, выбирайте самых свежих и выбрасывайте умерших особей – ваше здоровье намного ценнее, чем потраченные деньги на несколько выброшенных экземпляров. Пробуйте разные способы приготовления исходя из вкусовых пристрастий и ингредиентов в наличии. А уже готовых раков съедайте за один присест, пока они свежие, – после хранения они потеряют часть своего изысканного вкуса.

Как варить раков – общие принципы приготовления

Купленных или привезенных с речки раков сразу же следует замочить в холодной воде. Если предполагается варка в молоке, залить живых раков можно молоком. К слову, такое вымачивание подойдет и для других способов отваривания: молоко наделить мясо раков нежностью и особым вкусом.

Перед непосредственным приготовлением раков нужно очень тщательно промыть холодной водой, а еще лучше – осторожно почистить места возможного скопления грязи (ила, песка) мягкой щеткой. Как правило, это область брюшка и сочленений

Как варить раков? Исключительно живыми, и это один из неприятных моментов. Однако мертвые беспозвоночные в пищу не пригодны и даже опасны для здоровья. Сопротивляющийся рак может довольно чувствительно ущипнуть, поэтому при мытье его нужно крепко держать за спинку.

Для варки нужно большое ведро или другая подходящая емкость

Важно, что она была достаточно высокой: если от поверхности жидкости до края посуды будет меньше 10 или даже 15 сантиметров, придется некоторое время заниматься сбрасыванием паникующих раков в кипяток

Кроме воды, раков можно варить в пиве, молоке, огуречном рассоле, квасе. На литр жидкости нужно брать столовую ложку соли (за исключением рассола, и без того соленого).

Сколько варить раков? На варку раков уйдет от пятнадцати минут до получаса. Мелкие экземпляры сварятся быстро, максимум за 20 минут. Средних стоит проварить в течение 25 минут. Ну а самые внушительные особи будут готовы минут через тридцать.

Важно не переварить лакомство: в этом случае мясо станет жестким, невкусным, сухим. Поэтому как только зеленовато-бурый цвет панциря стал ярко-красным, емкость с готовыми раками нужно снять с огня

Не спешите доставать их сразу: пусть немного настоятся в отваре, пропитаются им. Варить раков нужно непосредственно перед едой: хранить их после приготовления нельзя.

Раки к пиву с медом

Варить раков в домашних условиях (рецепт с медом выделяется особым ароматом готового блюда) можно не только в качестве закуски к пиву, но и для приготовления салатов или супов.

Какие ингредиенты понадобятся

Для оформления «медовых» раков потребуются:

Перечень компонентов	Характеристика продуктов	Вес/количество
Рак	Раки должны быть живыми, желательно средних размеров	13 шт.
Вода	Дистиллированная	1,5л
Соль	Крупная пищевая	50 г
Мед	Выбрать жидкий свежий мед. Желательно выбирать луговой или полевой вид меда, так как они более ароматные.	5-7 мл
Листья лавра	Листья нужно ополоснуть от пыли и сора	2 шт.
Укроп	Выбрать свежие или сушеные зонтики укропа	15 г

Для подачи рекомендовано использовать свежие веточки укропа.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс оформления «медовых» раков производится в следующей последовательности:

1. Живых раков нужно вымочить в чистой прохладной воде около 2 часов. Если обнаружены мертвые особи, их требуется выкинуть, так как при варке испортятся и остальные раки.
2. Затем живых раков нужно аккуратно очистить от грязи и ила. После этого ополоснуть в прохладной воде.
3. Далее в кастрюлю требуется налить воду и довести ее до кипения на умеренном огне.
4. В кипящую воду необходимо добавить соль и жидкий мед. Если в наличии засахарившийся мед, то его можно растопить в микроволновой печи или на водяной бане. Варить ингредиенты до их растворения.
5. После этого в воду нужно добавить листья лавра и веточки укропа.
6. Дать бульону покипеть около 1 мин.
7. Затем в кипящий бульон требуется аккуратно поместить раков и варить примерно 10-15 мин.
8. Далее кастрюлю необходимо убрать с огня и выдержать раков в горячем отваре еще 15-20 мин с закрытой крышкой.
9. Снять крышку с кастрюли. Оставить раков пропитываться бульоном еще на 30 мин.
10. После этого раков требуется извлечь шумовкой и выложить в подходящую емкость.

Украсить блюдо рекомендовано зеленью.

Несколько секретов приготовления раков

Купив живых раков и не планируя готовить их сразу, вы можете поместить их в воду, где они будут плавать два дня. Следите за их активностью и чаще меняйте воду. Второй способ сохранить беспозвоночных — держать их в холодильнике. Кстати, никогда не верьте продавцам, которые утверждают, что раки просто спят. Засыпают вне холодильника только умирающие особи!

Варить раков можно разными способами. Если вылить в воду бутылку вина или даже две, ароматизировать получившийся рассол розмарином, то вкус раков станет благородным и утонченным. Вино можно заменить молоком, квасом или пивом, добавить в воду сметану и аджику. А некоторые варят раков в огуречном рассоле, получая очень яркий и пикантный вкус. Не бойтесь пересолить раков — их толстый панцирь с трудом пропускает соль. Но, конечно, более 1 ст. л. на литр воды добавлять не стоит.

И обязательно хотя бы раз попробуйте запечь раков в костре — получите огромное удовольствие! Для этого хорошо промойте их и обсушите, заверните каждого в фольгу и положите в горячие угли на 15 минут. Вкусны раки, приготовленные в духовке, — в противне с небольшим количеством растительного масла. Их нужно присыпать специями и запекать 20 минут при температуре 200 °С.

И самое главное — как готовить замороженных раков, чтобы сохранить их вкус и пользу. Размораживайте их при комнатной температуре естественным путем, а потом внимательно осмотрите. Если хвостик согнут к туловищу, смело варите этого рака. Если хвостик выпрямлен, значит, рака заморозили уже мертвым и его лучше выбросить.

На углях

Этот рецепт не только очень хороший тем, что раков можно готовить сразу после того как наловите на природе, но и интересен и занимателен сам процесс. В любом случае его должен знать любой рыболов, охотник и просто те, кто предпочитают пикники на природе обычным домашним посиделкам на кухне.

Приготовление

1. Раков хорошенько моем.
2. Разводим костер.
3. Ждем, когда дрова перегорят и останутся угли.
4. Далее каждого по отдельности заворачиваем в фольгу.

   Вот такие сверточки должны получиться

5. Ложем раков в угли.
6. Готовность определяем как говорится на глазок.

Перед подачей раки разворачиваются, украшаются зеленью и ставятся на стол.

Как правильно сварить живых раков к пиву?

На выходных мы c семьёй съездили в деревню, и там муж на речке наловил много раков. Конечно, мы тут же решили их сварить! По вкусу они немного похожи на креветок, которых я тоже люблю кушать.

Давайте с вами разберём как всё-таки их приготовить, чтобы мясо получилось мягким, сочным и имело тот самый неповторимый вкус и аромат. Выделим основные моменты:

• Варить раков следует только живыми.
• Обязательно моем их в два этапа: сначала промываем под струёй воды, таким образом мы смываем с них основную грязь, ил, а затем оставляем на некоторое время в тазике, где они сами очищаются, так как трутся друг о друга. Также вы можете хорошо очистить грязь с помощью обычной ненужной вам зубной щётки.
• Кладём раков только в кипящую воду.
• Солить воду нужно из расчёта 1 столовая ложка с горкой на 1 литр воды.
• Варим после закипания маленьких 5 — минут, средних — 10 минут, крупных — 15 минут, но не более.

При варке в воду добавляют лук, зубчики чеснока, лавровый лист и сушеный укроп с семенами в виде «зонтиков», он придаёт ракам неповторимый вкус и аромат.