Свадебный банкет: секреты организации торжества

Важность аксессуаров

Ни одна свадьба не обходится без приглашений. Чтобы заинтриговать гостей, вы можете придумать необычное приглашение, например,  видео-приглашение и отправить ваших друзьям по электронной почте. От того, каким будет свадебное приглашение, зависят ожидания ваших гостей. Поэтому постарайтесь сделать его как можно более «многообещающим», чтобы гости с нетерпением ждали дня вашего свадебного торжества.

Также в рубрике

• Особенности свадьбы осенью
• Варианты организации свадебных торжеств
• Необычный сценарий: свадьба-пикник

Даже если вы не хотите проводить тематическую свадьбу, вы можете «выделиться» особенными свадебными аксессуарами: купить обручальные кольца необычной формы и подушечку для колец, сделанную вручную. Изысканные фужеры и другая посуда также приятно удивят ваших гостей. Букет на свадьбу вы можете собрать из полевых цветов. А как насчет оригинального сундучка для денег?

Развлекательная программа

Развлекательная программа в таком варианте организации свадебного мероприятия несколько отличается от банкета. Чтобы внести романтические ноты в организацию вашей вечеринки, хорошо было бы позвать музыкальный ансамбль. Ведь исполнение живой музыки вносит определённую лепту в проведение свадебного мероприятия, и произведёт неизгладимое впечатление на слушателей. Многие жених и невеста отказываются от услуг ведущего, предоставляя возможность проведения свадебного фуршета своему другу или родственнику. Такой вариант не является ошибочным, ведь гостям предоставляется возможность самим провести свадебную вечеринку двух влюблённых сердец.

Тематическая свадьба

тематическая свадьба в стиле Шрек и Фиона

Есть также вариант тематической свадьбе по цветовому решению. Огромной популярностью в последнее время стали пользоваться свадьбы в «мятном» – нежно-бирюзовом цвете или в стиле «Тиффани».

аксессуары для свадьбы в стиле Tiffany

Если вы любите фиолетовые цвета, устройте себе «лавандовую свадьбу». Тематика свадьбы по цветам удивит ваших гостей и создаст особую атмосферу, при этом гостям не придется напрягаться и вживаться в какой-то образ, они будут просто наслаждаться вашим праздником.

оформление фиолетовой свадьбы (фиалковой, лавандовой, аметистовой)

Вкусные фуршетные закуски в ЗАГС

Какие же закуски были бы уместны на таком мероприятии – очень легкие, не создающие чувства тяжести (ведь впереди еще так много событий, да и про банкет не стоит забывать). Подойдут и канапе, например, «Канапе для фуршета «Куриный крокет», «Вкусное канапе с бужениной», «Канапе с семгой «Розочка», или «Канапе с икрой», которое как нельзя лучше подойдет к шампанскому. Весьма уместны будут тарталетки с салатом: с креветками или с салатом из кальмаров; и крекеры с ветчинным муссом или сырным. Не стоит забывать и про десерты: идеально подойдут мини-пирожные ассорти и фруктовая нарезка, фрукты в шоколаде тоже будут очень кстати.

• Готовые Наборы перейти в раздел
• Канапе

  перейти в раздел

• Тарталетки перейти в раздел
• Сендвичи / Бутеры

  перейти в раздел

• Десерты

  перейти в раздел

• Напитки перейти в раздел

Дополнительные услуги

И напоследок: практически всегда любой ресторан, в который вы обратитесь, начнёт предлагать дополнительные услуги. Это может быть ведущий, флористика, шоу-программа, звук, свет, шоколадные фонтаны… В общем, когда вы начнёте слушать администратора, создастся впечатление, что он только дополнительными услугами и занимается, причём с завидной регулярностью.

Конечно, вы можете, обрадовавшись своему везению, всё заказать, как говорится, не отходя от кассы. Но подумайте, зачем это всё ресторану? Неужели его цель осуществить вашу мечту и подарить вам идеальную свадьбу? Лично я в этом очень сомневаюсь. Несомненно, вас будут уверять, что у них всё самое лучшее, и они работают только с проверенными ведущими, что их фотографы — мастера своего дела, а шоу-программа — произведение искусства. Но, может быть, вам стоит самостоятельно выбрать лучших представителей в вашем регионе?

Причина одна и она всем ясна и понятна — администратор ресторана просто хочет заработать дополнительные деньги. О качестве товара здесь никто не говорит.

В кругу близких

Как отпраздновать свадьбу, если и бюджет ограничен, и список приглашенных будет состоять лишь из близких друзей? Существуют идеи и для такого случая. Отличное решение проведения молодежной свадьбы, на которую будут приглашены лишь несколько близких друзей – это поход в клуб! А почему нет? Хорошо повеселиться можно и там, потанцевать под отличную музыку, выпить вкусных коктейлей. Такая свадебная вечеринка придется по вкусу и молодоженам, и их друзьям.

Тем более, в клубах часто проводятся тематические вечеринки, имеется определенный сценарий и регламент, согласно которому гости могут облачиться в необычные костюмы и поучаствовать в интересных конкурсах. Заряд позитива и огромная коллекция веселых фото обеспечены!

К этому же списку можно отнести поход в кафе или ресторан с караоке. Петь умеют не все, но любят многие. Это весело, нестандартно, интересно. Такое небольшое свадебное торжество запомнится надолго.

Также, можно организовать фотосессию молодоженов и их друзей. Можно арендовать костюмы, декорации, пройтись по самым красивым местам города. Это останется не только в памяти, но и на цифровом носителе. Через годы такие фотоснимки будут радовать и вызывать искреннюю улыбку.

Свадьба – одно из самых прекрасных событий в жизни человека. Провести этот день в кругу близких или собрать несколько десятков гостей за одним столом – дело каждой пары. Главное, чтобы свадьба оставила в памяти только светлые и теплые воспоминания. Любите друг друга и будьте счастливы!

Видео по теме статьи:

Ведущий

От этого мастера слова и перфоманса зависит настроение гостей и молодожёнов, а также общий тон второй, банкетной части праздника. В обязанности этого важнейшего специалиста входит:

• Предоставить подробный сценарий и тайминг проведения свадебного банкета и утвердить его с женихом и невестой.
• Посоветовать, каких артистов пригласить для интересной шоу-программы.
• Изучить список гостей и не ошибаться в произношении их имён.
• Уточнить у пары, нет ли нежелательных тем для шуток, чтобы во время праздника не возникло неловких ситуаций (помимо традиционного списка запрещённых тем).
• Прибыть на свадебную площадку заранее, чтобы подготовиться к вечеру.
• Если ведущий не работает в связке со своим диджеем и специалистом по свету, то обсудить все нюансы шоу-программы и музыкального сопровождения с коллегами до начала банкета, чтобы не было заминок.
• Проверить исправность микрофона и прочей аппаратуры.
• Соблюдать все дополнительные обязанности, прописанные в договоре (написание оригинального сценария специально для конкретной пары, закупка подарков для конкурсов с предоставлением отчётности, соблюдение дресс-кода согласно стилю и тематике свадьбы, работа сверх стандартного времени или предоставление своего диджея после окончания программы).

При этом ведущий не обязан искать для вас артистов, договариваться с ними и расплачиваться во время банкета. Вы можете попросить его посоветовать хорошие шоу и кавер-группу, но дальнейшие контакты осуществлять самостоятельно или поручить организатору вашей свадьбы.

Расчет и составление свадебного банкетного меню

​

Делая расчет продуктов для свадебного банкета, учитывайте, что основному застолью обычно предшествует небольшой фуршет. Для welcome-зоны потребуется шампанское, несколько закусок и фрукты.

Для банкета, который длится 4–5 часов, необходимо 1400–1500 г еды на гостя (включая торт). Оптимальным считается следующее соотношение основных блюд и закусок на банкетном столе.

• Холодные закуски (сыры, овощи, мясные нарезки) — 350–400 г.
• Салаты (овощные, мясные, из морепродуктов) — 200 г.
• Горячие закуски — 100 г.
• Горячее (стейки, отбивные, жаркое) — 250 г.
• Гарниры — 150 г.
• Фрукты — 200 г.
• Торт — 150–200 г.

Если на свадьбу приглашены 10–15 гостей, лучше заказывать торт с учетом порции в 200 г. Если торжество масштабное, 150 г на гостя вполне достаточно.

Место

Когда мы искали ресторан, то представляли себе недорогое заведение на окраине города, возможно у воды. Оказалось, что это потенциальная проблема: такого ресторана не будет в навигаторах и гости будут звонить жениху с невестой, чтобы узнать дорогу. От водоема налетят комары, а некоторые местные жители могут попытаться отжать телефон у кого-то из заблудившихся гостей.

Нелучшим вариантом оказались и рестораны в области. Почти во всех были страшные туалеты без бумаги, мыла и полотенец, а про гримерки для ведущих и музыкантов можно было даже не заикаться.

Дорогие заведения в спальных районах тоже не подошли: после 11 вечера мы бы не смогли ни запустить фейерверк, ни включить погромче музыку, ни покричать «Горько!».

В центре города проблемы с парковкой для гостей.

Мы посмотрели 10 ресторанов и в итоге выбрали недорогое заведение при гостинице на выезде из города, достаточно далеко от жилых домов, но не в промзоне и без водоемов поблизости.

Камерная свадьба

Этот формат торжества бракосочетания определяется сугубо количеством гостей. Обычно на таких мероприятиях присутствуют самые близкие родственники (родители и братья/сестры), а также лучшие друзья. Подобная свадьба обычно обходится молодым совсем недорого.

Камерную свадьбу можно организовать в любом месте, так как малое количество гостей не подразумевает обязательного наличия большого помещения или пространства. Это может быть столик в ресторане или кафе, пикник с выездной регистрацией, агроусадьба, арендованная беседка или даже небольшая яхта. Такое торжество может быть в любом стиле и тематике, так как декор и наряды гостям будет подобрать намного проще и дешевле.

Тайная свадьба

Некоторым парам хочется отпраздновать такой день в обществе друг друга. Устроить свадьбу без гостей не сложно, ведь нужно учитывать желания лишь двоих людей. При таком формате мероприятия можно посетить не только загс, но и совершить что-нибудь экстремальное или особенное:

• Прыжок с парашютом
• Прогулку на яхте
• Конную прогулку
• Полет на воздушном шаре
• Прыжки на батуте

Как провести такой важный день решать только вам. Подойдут абсолютно любые варианты, устраивающие обоих супругов. Завершить вечер можно ужином при свечах, а можно и приберечь романтику для свадебного путешествия. Ведь сэкономленных средств обязательно хватит на его организацию, если это входит в планы молодоженов. Небольшой совет: отключите в этот день телефоны, конечно, предупредив особо беспокойных родственников. Получайте удовольствие только от общения друг с другом, устройте себе настоящий праздник.

БАЗА ЗНАНИЙ: Сценарий выкупа в стиле сказки «Летучий корабль»

Домашний банкет

• гостей немного – удобнее собраться в родных стенах;
• домашняя еда – особенно вкусная, за качеством всегда следует надлежащий контроль;
• это дешевле, если есть свое хозяйство (небольшая ферма);
• гулянье может продолжаться неограниченное количество времени.

На чаше весов, как обычно, имеется место и для минусов такого празднования:

• ответственность и растраты на закупку продуктов;
• помощь в приготовлении (это должны быть опытные люди, которые действительно умеют готовить);
• обслуживающий персонал (кто-то подает, подносит, разливает, убирает), а кому-то еще придется в первую брачную ночь мыть посуду;
• для проведения такого торжества должно быть много места в доме, хватить красивой посуды;
• придётся обеспечить музыкальное сопровождение и разместить фотографа, оператора, ведущего.

С другой стороны, для свадебного застолья на 10-15 человек можно потесниться и дома!

К тому же для небольшого количества приглашенных не всегда нанимают тамаду, свадьба – дело индивидуальное.

В любом случае – есть общие правила по составлению меню для свадебного банкета вне зависимости от места действия. Ими могут воспользоваться все молодожены – от готовящихся отмечать в ресторане или шалаше – до домашнего варианта.

Банкет

Традиционный банкет

В данном случае разделить это важное событие с молодоженами соберутся близкие люди, фото и видео с которыми захочется пересматривать даже через много лет после свадьбы. Организовывают такой вариант банкета в ресторане, кафе, на базе отдыха или на природе

Стоит учитывать, что стандартная свадебная программа рассчитана в среднем на 5-6 часов. Поэтому нужно обговорить с тамадой время начала и окончания банкета.

Фуршет. Если вы решили устроить вечеринку для небольшого количества приглашенных, стоит рассмотреть вариант организации свадебного фуршета. Вариантов его проведения множество: дома, в ресторане, на природе, на теплоходе, на берегу водоема, устроив катание на лошадях, при посещении развлекательного центра.

Без банкета. Такой вариант можно выбрать в случае, если, к примеру, сразу после регистрации брака вы собираетесь отправиться в свадебное путешествие. В таком случае гости в честь молодоженов могут запустить воздушные шары с пожеланиями.

Свадьба вдвоем. Романтичный вариант — отметить свадьбу вдвоем с любимым человеком в уединенном месте, вдали от всех. Для этого вы можете не только устроить ужин на двоих в ресторане, но также отправиться на природу, сходить на каток, прокатиться на яхте, — полет фантазии неограничен.

Свадьба без банкета: «за» и «против»

У свадьбы без банкета, как у любой медали, – две стороны. Какая их них сияет ярче?

Преимущества

Экономия.

Это главный довод в пользу свадьбы без пышного застолья. Не нужно арендовать банкетный зал, тратиться на декор, дорогостоящее меню с обязательным свадебным тортом, ведущего, ди-джея, развлекательную вечернюю программу, фейерверки. Из свадебного бюджета на все это уходит значительная сумма средств. Молодые смогут потратить сэкономленные деньги на себя – поехать в свадебное путешествие, обустроить «семейное гнездо» или сделать первую крупную совместную покупку – авто.

Свежий формат.

Свадьба без банкета открывает простор для фантазии молодоженов. Вместо традиционного застолья, молодые, в сопровождении небольшой группы друзей, могут организовать что-нибудь необычное и более романтичное, чем поцелуи под «Горько!» подвыпивших гостей. Например, прокатиться на теплоходе или совершить конную прогулку, или устроить неформальный пикник на природе.

Сохраненные нервы.

Организация свадебного торжества – тот еще стресс! Если организовывать все самим, придется запастись изрядной долей терпения и самообладания. Можно, конечно, все поручить профессиональному организатору свадебных торжеств, но это будет отдельная статья расходов, и еще не факт, что удастся полностью устраниться от процесса подготовки.

Личное участие все равно понадобится, и контроль за происходящим тоже необходим. Как рассадить приглашенную родню за столом? Куда разместить иногородних гостей? Сколько и каких машин понадобится для трансфера? Суета сует! А ведь первоначально мечталось о скромной свадьбе, «без шума и пыли», и о немедленном отправлении подальше от всех и вся – к морю и белоснежному песочку.

Но вместо этого – многочасовое застолье, утомительный обряд тостов и ответных речей, конкурсов, песен, танцев по заученному сценарию. Порой, молодые так устают от всего этого морально и физически, что не получают никакого удовольствия ни от банкетного меню, ни от происходящего.

А ведь всего этого можно избежать, сохранив нервы и деньги.

Недостатки свадьбы без банкета

Нехватка ярких впечатлений.

Роспись в ЗАГСе в будничный день, без свадебной фотосессии, совсем без приглашенных? Такой усеченный вариант свадьбы лишен всяких свадебных событий. От него не останется ни красочных воспоминаний, ни фотоальбома.

Впрочем, минус этот условный, так как все зависит от самих молодоженов. Хватит ли у них фантазии заполнить образовавшуюся от банкета пустоту другими яркими и интересными событиями?

Недовольные родственники.

Не секрет, что большая часть родни – люди зрелого и пожилого возраста – не понимают и не одобряют «неправильные свадьбы».

Без банкета? Без ресторана? Без выкупа невесты? Без тамады? Это что за свадьба такая?! Подобные комментарии неизбежны. Недовольные будут

Вопрос: насколько важно для молодоженов подобное роптание близких? И чем оно им грозит?

Отсутствие подарков.

Нет гостей, нет и подарков – такова логика последствий свадьбы без банкета.

Совет: прежде, чем делать ставку на «скромную свадьбу», следует все как следует просчитать. Подарят ли ваши гости столько, что вы сможете окупить свадебный банкет? Или вас ждут однотипные наборы фарфоровой посуды и постельного белья? И банкетные расходы в разы превысят «подарочные доходы»?

Важные детали

Обговорите все детали: количество гостей, наличие бесплатной парковки и аренды зала. Узнайте, нужно ли платить за зал дополнительную арендную плату и до которого часа вы можете им пользоваться. Уточняйте эти нюансы, чтобы не попадать в конфликтные ситуации. Как правило, рестораны делятся на несколько категорий:

1

Независимо от количества гостей сумма заказанных блюд должна быть не меньше, чем… например, 10 000 долларов.

2 Для проведения свадьбы нужно закрыть весь ресторан. За закрытие ресторана вы платите …. (сумма может быть разной, как правило — не меньше 3 000 долларов). Эти деньги вы отдаёте просто за то, что ресторан закрывается. Они не входят в оплату банкета.

3

Вы не платите денег за аренду, но время пребывания в ресторане ограничено, как правило, до 23 00. Последующие часы могут оплачиваться отдельно.

3

Декор

Фуршетную зону также нужно красиво декорировать. И начать лучше со свечей, лампочек или люстр, которые украсят пространство на время вечера. Поставьте рядом на площадке тент или шатер, чтобы было где прятаться от возможного дождя. А также сделайте свадебный алтарь с аркой и белую дорожку к нему.

БАЗА ЗНАНИЙ: Тематика свадьбы весной — оригинальные идеи

Развесьте гирлянды из лампочек и зелёные, ленточные или цветочные люстры над головами гостей. Это придаст декору новые краски и создаст уютную атмосферу.

Красиво оформите и сервируйте столы – на них будет обращено больше всего внимания. Используйте интересную необычную посуду и другие элементы декора под общий стиль свадьбы.

Упростите логистику

Большой толпе весьма затруднительно слаженно и без опозданий перемещаться по городу вслед за молодожёнами. Постарайтесь сделать праздник максимально комфортным для своих гостей и по возможности сократите переезды. Проведение свадьбы «от и до» на одной площадке решит проблему логистики. Загородная свадьба может стать для вас и ваших гостей оптимальным вариантом.

Бывают случаи, когда разъездом не избежать. Тогда заранее позаботьтесь о транспорте для гостей, который соберёт всех в точке А и доставит в точку Б со всеми необходимыми остановками. Так вы сбережёте всем нервы и сэкономите время – никто не опоздает и не потеряется по дороге.

5

Фуршет вместо банкета

В случае если возникла идея провести свадьбу без банкета, можно устроить ее с фуршетом. Это небольшое послесвадебное мероприятие, которое уместно организовать даже если в качестве главной свадебной церемонии предполагается только загс.

Вот несколько основных этапов, которые подскажут, как провести свадьбу без традиционного банкета, однако ярко и со вкусом:

• пригласить небольшой джаз-оркестр или просто музыкантов, которые будут сопровождать все мероприятие. В крайнем случае, можно ограничиться хорошей стереосистемой с мощными колонками;
• в программу такого празднества обязательно входят фотосессия молодоженов, танцы под живую музыку;
• подарки молодым со стороны гостей.

Такой фуршет сам по себе может пройти интересно, если блюда будут достаточно разнообразны, приготовлены на высшем уровне и оригинально оформлены.

Вариантов меню существует много — здесь все зависит от мастерства и фантазии поваров и затраченного для этих целей бюджета.

Однако фуршет предполагает определенный набор блюд, которые должны обязательно присутствовать на столе и станут его основой на любом торжестве в таком формате:

• холодные закуски, особо здесь следует выделить канапе — это самый распространенный вид закусок, который может состоять из чего угодно: от мяса и рыбы до простых овощей;
• фрукты, порезанные на кусочки;
• морепродукты, оформленные зеленью;
• различные салаты;
• тортики, пирожные, конфеты.

Фуршетный стол не подразумевает обильных яств, продолжительный посиделок, замысловатых конкурсов и прекрасно вписываются в свадьбу, где главным торжеством является лишь регистрация. Все должно быть непринужденно, вкусно и изысканно, а главное – удобно.

Важно правильно расположить столы, чтобы они стояли не у стены, а посредине помещения. В таком случае приглашенным будет легко к ним подойти с любой стороны, и не возникнет столпотворения, в котором гости будут мешать локтями друг другу или вынуждены ждать, пока они смогут подойти за очередным блюдом

Летом лучше всего организовать такого рода мероприятие прямо под открытым небом, разместив столы на улице. Не стоит забывать и о приятном музыкальном сопровождении. Для этого даже не обязательно приглашать живой оркестр, а просто подключить мощные колонки к аппаратуре. Отличное место для проведения подобного торжества – загородный дом.

Организация свадеб

Вложения: от 20 тыс. рублей.

Начнем с классики. Услуга организации свадеб не нова, но по-прежнему востребована. Масштаб бизнеса и стартовый капитал могут быть разными. Все зависит от ваших возможностей и планов. Свадебное агентство может быть организовано одним человеком и с минимальными затратами. В таком формате предприниматель является менеджером и организатором в одном лице. Клиентов и подрядчиков можно находить через интернет, а встречи с клиентами проводить в кафе. Минус в том, что работая в одиночку, без офиса гораздо сложнее завоевать лояльность клиентов. Да и много заказов взять не получится, если делать все самостоятельно. Но в таком формате можно работать первое время, чтобы набраться опыта и собрать портфолио реализованных проектов.

В перспективе стоит рассматривать открытие полноценного свадебного агентства: с офисом и штатом сотрудников. Первоначальные вложения составят около 300 тыс. рублей. Этой суммы будет достаточно, чтобы арендовать офис в центре города, оборудовать его техникой и мебелью, прорекламировать свои услуги, а также сформировать фонд оплаты труда на первый месяц. Окупаться стартовые вложения будут гораздо дольше, но это позволит вам браться сразу за несколько проектов и не упускать клиента.

Смысл работы свадебного агентства заключается в полной организации торжества. Разработка концепции, поиск подрядчиков (ведущих, фотографов, флористов и декораторов, артистов и т.д.), координация их работы на подготовительном этапе и в день самого мероприятия. Деятельность очень интересная, но требующая творческого подхода, ответственности и организаторских способностей.

Размер прибыли тоже может быть разным. Все зависит от бюджетов реализованных проектов и их количества. Выручка за один проект может составлять 30-150 тыс. рублей. Работая в одиночку, можно организовывать в месяц 2, максимум 3 проекта. Отсюда и средний доход в размере 200 тыс. рублей.

Где искать клиентов? Многие предприниматели, занятые в свадебной индустрии, ищут клиентов прямо в ЗАГСе. Предлагают свои услуги парам, которые приходят подать заявление. Можно заранее подготовить буклеты, визитки и раздать их потенциальным клиентам. Другой вариант – найти партнеров. Например, договориться о сотрудничестве с владельцем свадебного салона и провести акцию, вручая каждому покупателю скидочный купон на услуги организатора. Также можно зарегистрироваться в качестве подрядчика на свадебных форумах вроде Невеста.info. Подключите социальные сети: заведите блог, пишите не только о своих услугах, но и делитесь полезными советами для читателей

Проведите конкурс на бесплатную организацию свадьбы, чтобы привлечь к себе внимание и пополнить портфолио проектом. Особенно актуален будет такой конкурс в самом начале работы.

Запускать бизнес лучше всего в апреле, чтобы к свадебному сезону подойти во всеоружии. Сезон начинается в июне, поэтому нужно оставить себе пару месяцев на раскачку. Как правило, молодожены обращаются к организаторам заранее, как минимум за 2 месяца до свадьбы. В первый месяц работы целесообразно заниматься запуском проекта, рекламой, организацией своей работы. Во второй месяц все силы сосредоточить на поиске или (если повезет) реализации первых заказов.